نصائح وإرشادات

تنظيف الأدوات

يعاني الكثيرون عند تنظيف بعض الأجهزة الكهربائية المستخدمة في تحضير الطعام، حيث يوجد بها بعض الفتحات الصغيرة أو بعض الزوايا الضيقة التي يصعب الوصول إليها عند التنظيف.

إليك هنا بعض الأفكار البسيطة التي تحو---
<< إقرأ المزيد

الكتب والإصدارات

وصفة الاسبوع

أخترنا لكم وصفة لذيذة تصلح كمقبلات، طبق رئيسي أو وجبة لذيذة للرحلات والتجمعات...كبة بحشو الزيتون
المقادير/ للكبة
1    كوب برغل
1     بصل كبير، قطع
1/2     كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقري)
1    كوب زيتون أخضر بدون بذر
1     ملعقة صغيرة ملح
1/2     ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1        ملعقة صغيرة بهارات مشكلة*
1/4     كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش
للحشو
2    ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2     بصل صغير مفروم
1/4     كوب صنوبر
1/4    كوب حلقات زيتون أسود
الطريقة / للكبة
- يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
- يُفرم البصل مع البرغل واللحم المفروم والزيتون باستخدام المفرمة.
- يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً بالملح والفلفل والبهارات.
- يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج، ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.
للحشو
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر.
- يُضاف الصنوبر ويُحمّر ثم يُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف الزيتون الأسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم يُرفع الحشو جانباً ويُترك حتى يبرد.
 لعمل الكبة
- تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة صغيرة من الدراق (الخوخ).
- يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل  كوب صغير.
- تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يُضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
- يُسخن الزيت وتُحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً،ً ثم تُرفع من الزيت على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.


سر نجاح الكيك

لماذا لا يرتفع الكيك بالرغم من تطبيقي للوصفة بدقة؟؟؟ سؤال يطرحه الكثيرون ويجيب عليه الشيف أسامة كالتالي :
 إما أن درجة حرارة الفرن ليست كما ورد بالوصفة أو أنه تم فتح باب الفرن أثناء الخبز أو أن الدقيق لم يعاير بدقة أو أن الوصفة نفسها لم توضح إن كان الدقيق منخولاً أم لا، وعند مُعايرة الدقيق باستخدام الكوب "المعيار" لا نضغط عليه حتى لا نستخدم قدرا إضافيا من الدقيق قد يؤثر على الوصفة...
إقرأ المزيد

قصة حياتي في 30 ثانية

www.chefosama.com/faq_tip_detail_ar.php?Ident=128#.VNZdeSw34yI
www.chefosama.com/recipe_detail_ar.php?recipe_sub_lnk=&Ident=1032#.VNZgFSw34yI
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |    |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2014