www.facebook.com/pages/chef-osama/138484582420

عزيمة ناجحة

شيف / أسامة السيد

ليس الكرم أن تكون كمية الطعام كثيرة أو أنواعه متعددة ولكن الكرم أن امضي وقت كاف مع ضيوفي، فمن عاداتنا أن نقيم من المآدب بكل ما يشتهيه الإنسان من مشروبات وطعام وخاصة إذا دعونا شخص ما لتناول الطعام.
فمن الأفضل لنا إذا أردنا عمل وليمة أن تكون المائدة متزينة بخروف وضيفي نباتي أو مملوءة بكل أنواع الخضار وضيفي لا يأكل إلا الأسماك أو له أسلوب غذائي محدد، ولذلك لا نجعل هذه العزومة والتي يطلق عليها "عزيمة" في بعض البلدان ولست هنا للدخول في اصل التسمية ولكن للتأكد من أن نكون متفقين إنني أتحدث في نفس الموضوع.
فإذا تخيلت نفسي مكان هذا الشخص المدعو على الغذاء أو العشاء وقمت بسؤاله بما يشتهي إن يأكل وهل لديه متطلبات بعينها فهذا يساعدني على بذل نفس الجهد لعمل ما سيقوم ضيفي بأكله وليس ما أريد أنا أكله في حضور ضيفي.
فإذا نظرنا لكمية الطعام المتبقية بعد الوجبة في معظم الأحيان تكون أكثر بكثير من الذي أكلناه وهذا لا يمت للكرم بشيء من قريب أو بعيد وخاصة وان معظم بلاد الغرب  يحولون النفايات إلى طاقة ونحن نبذل جهدنا وطاقاتنا ومالنا في إعداد طعام لنحوله إلى نفايات.
لإعداد مائدة مليئة بالكرم في حالة إذا ما ترك ضيفنا الاختيار لنا -وخاصة وانه في معظم الحالات يرفض الضيف طلب وجبة بعينها- فالمطلوب مني إن أساله هل له بعض التحفظات على بعض المكونات أو لديه طريقة أو نوع من الغذاء يجب تناولها دون غيرها أو تجنبها ؟  وكذلك يمكنني أن اعرض عليه ما أتميز أنا أو أهل بيتي بطهيه، وبعدها أقوم بإعداد قائمة الطعام وفيها يوضع في الاعتبار كل ما سبق وهذا يسهل علي الإعداد وألذ وجبة لضيوفي ويقلل من المفاجآت لهم أيضا.
ونأتي هنا لتحديد الكمية ويجب معرفة عدد الأشخاص الذين سيتناولون هذه الوجبة ولنضع في الاعتبار بأن متوسط وزن ما يمكن تناوله في وجبة هو 560 جرام يكون منها حوالي 200 جرام من البروتين وهذه ليست بمعادلة علمية ولكن ما يتم إتباعه في مجال المطاعم وإعداد الحفلات.
وقبل أن أترككم أود أن أطرح سؤال، ما هو الأفضل في المنظر هل هي سفرة مليئة بأصناف وأشكال مختلفة من الطعام متبقي عليها بعد الأكل كمية مقاربة لما كان عليها قبله أو أخرى عليها بعض الأصناف قبل الأكل ولم يتبقى شيء بعده؟
تُرى أي من السفرتين تدل على "عزيمة ناجحة" ؟ 



0 التعليقات على هذه المدونة


اكتب تعليق

الاسم (لن يتم نشر البريد الإلكتروني)

Reload Image

الرجاء إدخال كلمة هنا أعلاه

آهلا وسهلا بكم على موقعنا، ونشكركم لرغبتكم في الاشتراك معنا.. ويجب على المشترك التقيد وقبول قواعد وشروط الاستخدام في المدونة :
مراعاة الآداب العامة: - عدم التسجيل بأسماء غير لائقة .
عدم الاساءة والتشهير أوالتهجم على أي ديانة أو مذهب أو ما يتعارض مع القوانين المتعارف عليها رسميا .
عدم كتابة كلام بذئ أو شتائم أو مواضيع أو صور مخلة بالأداب العامة .
حقوق الملكية الفكرية: احترام حقوق الطبع والنشر المحلية والعالمية (بذكر المصدر أو كتابة كلمة منقول ).
الدعاية: مراعاة عدم استغلال المدونة للاعلانات الخاصة أو الترويج لها .
أسرة موقع الشيف أسامة لاتتحمل أية مسؤولية عن المواد التي يتم عرضها أو نشرها .
ويتحمل المشتركون كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم. كما يحق لأسرة موقع الشيف أسامة اتخاذ الإجراءات التي يراها مناسبة في .

 

www.chefosama.com/contact_us_ar.php

chefosama.com/recipes_category_ar.php?recipe_sub_lnk=1&cat=%26%231605%3B%26%231588%3B%26%231585%3B%26%231608%3B%26%231576%3B%26%231575%3B%26%231578%3B

 

www.chefosama.com/chef_heartfelt_notes_ar.php www.youtube.com/watch?v=poNTVSPf9Tw
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017