www.facebook.com/pages/chef-osama/138484582420

إبدأ بالحلو

الشيف: أسامة السيد

هناك مقولة فارسية تؤكد على أهمية وحلاوة وقيمة المكسرات والفاكهة، فلا يجب أن تترك لبعد الوجبة وتقدم كحلوى ولكن يجب أن تكون جزء من الوجبة. ولهذا نجد ان المطبخ الفارسي يستخدم المكسرات في أطباق اللحوم والطيور والأرز وكذلك الفاكهة وخاصة الجافة منها. ويعتبر الخريف موسم المكسرات مثل عين الجمل" الجوز" والبندق، وهذا لا يعني عدم استخدام المكسرات في الحلويات ولكن اذا كان هذا هو العرف المتبع فلماذا لا نجرب ونعيش تجارب جديدة مع مذاق جديد حتى نشعر بالفرق بين المواسم، فيكون الخريف له مذاق بعيد عن الفاكهة المتعارف عليها في الصيف أو الخضار المتعارف عليه في الربيع أو وصفات الشوربة من بقول وحبوب والتي تشتهر بها الشتاء. ويوجد أبو فروة " الكستناء" الطازجة والتي تبدأ مع بداية الخريف وتستمر خلال الشتاء والتي عادةً ما تحفظ في شربات سكر ويسمى بالمارون جلاسيه ولكن لا يمنع أن يصنع منها الشوربة أو يضاف إلى حشوات الدجاج أو حتى إلى البرغل أو الفريك في طبق جانبي مميز، ففي الغرب يوجد لديهم طقوس خاصة بتقشيره وتناوله وهذا لا يتناسب مع طبيعة الجو لدى بلاد فارس ولكن اذا وجدنا مثل هذه المكونات في السوبر ماركت لدينا فلماذا لا نبدأ باستخدامها بطرق تتناسب معنا



0 التعليقات على هذه المدونة


اكتب تعليق

الاسم (لن يتم نشر البريد الإلكتروني)

Reload Image

الرجاء إدخال كلمة هنا أعلاه

آهلا وسهلا بكم على موقعنا، ونشكركم لرغبتكم في الاشتراك معنا.. ويجب على المشترك التقيد وقبول قواعد وشروط الاستخدام في المدونة :
مراعاة الآداب العامة: - عدم التسجيل بأسماء غير لائقة .
عدم الاساءة والتشهير أوالتهجم على أي ديانة أو مذهب أو ما يتعارض مع القوانين المتعارف عليها رسميا .
عدم كتابة كلام بذئ أو شتائم أو مواضيع أو صور مخلة بالأداب العامة .
حقوق الملكية الفكرية: احترام حقوق الطبع والنشر المحلية والعالمية (بذكر المصدر أو كتابة كلمة منقول ).
الدعاية: مراعاة عدم استغلال المدونة للاعلانات الخاصة أو الترويج لها .
أسرة موقع الشيف أسامة لاتتحمل أية مسؤولية عن المواد التي يتم عرضها أو نشرها .
ويتحمل المشتركون كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم. كما يحق لأسرة موقع الشيف أسامة اتخاذ الإجراءات التي يراها مناسبة في .

 

www.chefosama.com/contact_us_ar.php

chefosama.com/recipes_category_ar.php?recipe_sub_lnk=1&cat=%26%231605%3B%26%231588%3B%26%231585%3B%26%231608%3B%26%231576%3B%26%231575%3B%26%231578%3B

 

www.chefosama.com/chef_heartfelt_notes_ar.php www.youtube.com/watch?v=poNTVSPf9Tw
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017