www.facebook.com/pages/chef-osama/138484582420

حار أو غير حار؟

شيف / أسامة السيد

هذا هو السؤال ؟
بعض الأناس عند تناولهم الطعام الحار، نجد أنها يتصبّبون عرقاً إلى درجة الدموع أحياناً، وهناك أُناساً آخرين يتناولون الهريسة أو الشطة الحارة والفلفل الحار وكأن شيئاً لم يكن.
ولكن إذا عُرف السبب - كما يُقال - بطُل العجب، ففي عام 1931 اكتشف عالم سويدي هذا الألم الذي يسببه الطعام الحار، وهو نتيجة لرد فعل كيميائي يُسمى Substance P ، فما هو؟
هو عامل مساعد يؤثر في انقباض أو ارتخاء عضلات الأمعاء، ويوجد أيضا في المخ وفي بعض الأعصاب والنخاع الشوكي، فعندما نأكل فلفل حار تقوم بعض الخلايا العصبية بإبلاغ المخ أن هنالك ألم.
هل لاحظنا أننا في بعض الأحيان نكون أكثر حساسية للحرارة والضغط ؟ يرجع السبب لهذا المحلول الكيمائي والذي يكون سببا للتغيرات النفسية، ومما يجلب الدهشة أن رد الفعل لهذه التفاعلات عند أكل الطعام الحار بكثرة يقَِل مع الوقت.
ويحلل البعض السبب الناتج عن ذلك بأن الألم يقل تدريجياً، ويصبح تناول الأكل الحار عادياً بعد فترة لسبب قلة هذه التفاعلات الكيمائية ولقلة هذا العنصر في خلايا الأعصاب، ولذا لم يعُد هناك من ينقل الرسالة إلى المخ بأن الشخص قد أكل طعام حار.
والآن في حالة عدم التمكن من أكل الطعام الحار، ذكّر نفسك بأنك إنسان أكثر حساسية، ولكن يُمكن أن تستمر في تناوله حتى تقل عندك هذه النسبة من الحساسية ولا تتأثر كثيراً.


 



11 التعليقات على هذه المدونة


محسن أحمد

May 18, 2010

معلومات شيقة وخاصة التي تحدثت عنها خلال برنامجك عن المذاق واللسان وتوزيع كل مذاق به


سما

May 18, 2010

شكرا ياشيف علي المعلومات القيمه ومزيد من التقدم


dalila

May 19, 2010

je vous remercie pour cette emission adorable je te siuvre toujour et j'aime bien tes recettes et bonne continuation et merci chef oussam de la part de dalila de france


dalila

May 19, 2010

jaime bien faire des recettes a bas des pates et patisseries pour le mois de ramadhan inchalah et je suis une algeriennes reside en france et je vous respecter vous etes trés simpa et merci et a la prouchaine fois


mahmoud

Jan 17, 2011

hi chef osama i need your telephone number tank u chef


noor

Jan 18, 2011

اشكرك ياشيف على هذة المعلومات المفيدةبجانب الاكلات الشيقةونرجو للك كثير من التفوق


سوسن فؤاد

Jan 21, 2011

أشكرك يا أسامة على معلوماتك القيمة فأنت دائما فخر لمصر ولنا جميعا منذ أن كنت فى أمريكا وحتى الآن أيها الفنان التشكيلى الرائع


لولو

Jan 24, 2011

شكراً على هذا الموضوع الممتع


حسنين سامي

Jan 24, 2011

تسلم يااحلى جيف على كل ماتقدمه من خدمات والله يوفقك


حسنين سامي

Jan 24, 2011

لك مني كل التقدير والاحترام على ماتقدمه من مجهود والله يوفقك دوما


سهاد عبدالله < ام هاجر >

Jan 24, 2011

السلام عليكم شيف اسامه في البدايه اشكرك لكل ماتقدمه لنا ولقد ةجعلتني احب المطبخ والطبخ وقد انقطعت عن البرنامج انا من شهر رمضان لانني تعرضت لحادث وانا في المطبخ كفاكم الله شره احترقت اثناء الطبخ والان الحمدلله شفيت لكن مع الاسف صرت اخاف من الطبخ لكن لا استطيع منع نفسي من مشاهدة البرنامج وهو رائع وجميل اشكرك واشكر كل كادر البرنامج


اكتب تعليق

الاسم (لن يتم نشر البريد الإلكتروني)

Reload Image

الرجاء إدخال كلمة هنا أعلاه

آهلا وسهلا بكم على موقعنا، ونشكركم لرغبتكم في الاشتراك معنا.. ويجب على المشترك التقيد وقبول قواعد وشروط الاستخدام في المدونة :
مراعاة الآداب العامة: - عدم التسجيل بأسماء غير لائقة .
عدم الاساءة والتشهير أوالتهجم على أي ديانة أو مذهب أو ما يتعارض مع القوانين المتعارف عليها رسميا .
عدم كتابة كلام بذئ أو شتائم أو مواضيع أو صور مخلة بالأداب العامة .
حقوق الملكية الفكرية: احترام حقوق الطبع والنشر المحلية والعالمية (بذكر المصدر أو كتابة كلمة منقول ).
الدعاية: مراعاة عدم استغلال المدونة للاعلانات الخاصة أو الترويج لها .
أسرة موقع الشيف أسامة لاتتحمل أية مسؤولية عن المواد التي يتم عرضها أو نشرها .
ويتحمل المشتركون كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم. كما يحق لأسرة موقع الشيف أسامة اتخاذ الإجراءات التي يراها مناسبة في .

 

www.chefosama.com/contact_us_ar.php

chefosama.com/recipes_category_ar.php?recipe_sub_lnk=1&cat=%26%231605%3B%26%231588%3B%26%231585%3B%26%231608%3B%26%231576%3B%26%231575%3B%26%231578%3B

 

www.chefosama.com/chef_heartfelt_notes_ar.php www.youtube.com/watch?v=poNTVSPf9Tw
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017