www.facebook.com/pages/chef-osama/138484582420

أطباق مشهورة

شيف / أسامة السيد

عادة ما نسمع عن غداء أو عشاء عمل، والمقصود هنا ليس أن يقوم الضيف أو المدعو بتناول وجبة مكونة من ساندوتش ولا أن يقوم المضيف بصنع الطعام بنفسه، ولكن عادة مايكون هذا المصطلح مستخدماً في الزيارات الهامة وقصيرة المدة والتي تهدف إلى الترحاب بالضيف أثناء تبادل الطرفان الحديث حول القضايا المطروحة من خلال مأدبة غداء أو عشاء، وبهذا الأسلوب يُكرم الضيف بعزيمة بسيطة وكذلك يُستفاد من الوقت للنقاش والحوار.
وقد أُطلق على بعض الأكلات أو الأطباق إسم الحادثة التي صُنعت فيها أو إسم الشخص المبتكر لتلك الأكلة، فعلى سبيل المثال يُعتبر كيك( سخر) أو تارت سخر المصنوع من الشكولاتة مثالاً لذلك، ففي القرن الثامن عشر، طلب الأمير (ماترنيس) في فيينا من الحلواني الخاص به إعداد حلوى له ولضيوفه ولكن قضت ظروف مرض الحلواني بتغيبه، فقام المتدرب حين ذاك (فرانسي سخر) والبالغ من العمر 16 عاماً وقتها بعمل كيك شكولاتة محشو ومدهون جناش وأُعجب به الجميع في ذلك الوقت وأكمل تدريبه ثم قام بالعمل في بودابست وعاود مرة أخري إلى فيينا ليفتح  مطعماً صغيراً خاص به، قام فيه بتقديم نفس الكيك، ولكن إبنه الأكبر إدوارد قام بتحسين وصفة الكيك وتقديمها علم 1876 في الفندق الذي كان يحمل نفس الإسم (سخر) بفيينا بشكلها الحالي.
ومن الحلوي إلى اللحوم، نجد( الاستراجانوف) وهو من أطباق اللحوم المعروفة، ويتكون من شرائح لحم مع عش غراب كريمة لباني وحامض، وقد كان طبقاً من الأطباق الفائزة في مسابقة فن الطعام عام 1980 في مدينة سانت بيتسبرج بروسيا، وكان الطاهي المُبتكر يعمل في مطابخ نبيل من نبلاء روسيا ويُسمى (إسكندر استراجانوف).
وكذلك من اللحوم المعروفة الفيليه الملفوف بمعجون عش الغراب وملفوف بعجين الحلواني ويسمى (ولنجتون) والذي أَحبّه دوق ولنجتون وسُمّي على إسمه. 



0 التعليقات على هذه المدونة


اكتب تعليق

الاسم (لن يتم نشر البريد الإلكتروني)

Reload Image

الرجاء إدخال كلمة هنا أعلاه

آهلا وسهلا بكم على موقعنا، ونشكركم لرغبتكم في الاشتراك معنا.. ويجب على المشترك التقيد وقبول قواعد وشروط الاستخدام في المدونة :
مراعاة الآداب العامة: - عدم التسجيل بأسماء غير لائقة .
عدم الاساءة والتشهير أوالتهجم على أي ديانة أو مذهب أو ما يتعارض مع القوانين المتعارف عليها رسميا .
عدم كتابة كلام بذئ أو شتائم أو مواضيع أو صور مخلة بالأداب العامة .
حقوق الملكية الفكرية: احترام حقوق الطبع والنشر المحلية والعالمية (بذكر المصدر أو كتابة كلمة منقول ).
الدعاية: مراعاة عدم استغلال المدونة للاعلانات الخاصة أو الترويج لها .
أسرة موقع الشيف أسامة لاتتحمل أية مسؤولية عن المواد التي يتم عرضها أو نشرها .
ويتحمل المشتركون كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم. كما يحق لأسرة موقع الشيف أسامة اتخاذ الإجراءات التي يراها مناسبة في .

 

www.chefosama.com/contact_us_ar.php

chefosama.com/recipes_category_ar.php?recipe_sub_lnk=1&cat=%26%231605%3B%26%231588%3B%26%231585%3B%26%231608%3B%26%231576%3B%26%231575%3B%26%231578%3B

 

www.chefosama.com/chef_heartfelt_notes_ar.php www.youtube.com/watch?v=poNTVSPf9Tw
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017