www.facebook.com/pages/chef-osama/138484582420

اهمية الخامات الأولية

شيف / أسامة السيد

يُعتبر الطهي فن جميل وحرفة يدوية تتطلب الدقة في انتقاء الأدوات والمواد السليمة والمناسبة لضمان الإتقان والحصول على النتيجة المرجوة، ففي أي صناعة يُنسب نجاح المنتج للعوامل المستخدمة في صنعه من مواد أولية، أدوات وطريقة الصنع أيضاً ويُضاف لتلك العوامل في عالم الطبخ طريقة التقديم، حيث أن العين تتذوق قبل الفم.
إن عالم الطبخ مليء بكل ما هو جديد وأنيق من أكواب، أوعية، ملاعق وغيرها من الأدوات التي يجب إنتقاؤها بعناية قبل البدء بصنع أي أكلة، فمثلاً قد يتسبب الإختيار الخاطىء لنوع الطنجرة أو المقلاة في إكساب الأطعمة مذاقاً غير مرغوب فيه، كما أن طهي خضروات غير طازجة يؤدي إلى وجبة غير شهية، وأقل فائدة.
وفي صنع الحلويات تعتبر الدقة والتركيز من أهم العوامل المؤثرة في نجاح الوصفة حيث أن استخدام معايير ومكاييل خاطئة يتسبب حتماً في فشل الوصفة كلياً أو على الأقل عدم الحصول على النتائج المطلوبة، كذلك درجة حرارة بعض العناصر مثل المياه والزبد تؤثر على الشكل النهائي للحلويات، فمثلاً استخدام الزبد الساخن بدلاً من البارد في صناعة التارت يُؤدي حتماً لعدم نجاحه، ولا يجب أن نغفل أهمية خَبز الحلويات والمعجنات في فرن ذو درجة حرارة مناسبة لكل صنف، حيث يُعد ذلك من اهم عوامل نجاح الوصفة.
وفي النهاية فإن تقديم الطعام المطهو في أطباق غير مناسبة وكذلك وضع المشروبات في كوؤس لا تتناسب مع طبيعتها – كونها ساخنة أو باردة – يتسبب في فقدان الشىء لجاذبيته حتى وإن كان متميز المذاق



0 التعليقات على هذه المدونة


اكتب تعليق

الاسم (لن يتم نشر البريد الإلكتروني)

Reload Image

الرجاء إدخال كلمة هنا أعلاه

آهلا وسهلا بكم على موقعنا، ونشكركم لرغبتكم في الاشتراك معنا.. ويجب على المشترك التقيد وقبول قواعد وشروط الاستخدام في المدونة :
مراعاة الآداب العامة: - عدم التسجيل بأسماء غير لائقة .
عدم الاساءة والتشهير أوالتهجم على أي ديانة أو مذهب أو ما يتعارض مع القوانين المتعارف عليها رسميا .
عدم كتابة كلام بذئ أو شتائم أو مواضيع أو صور مخلة بالأداب العامة .
حقوق الملكية الفكرية: احترام حقوق الطبع والنشر المحلية والعالمية (بذكر المصدر أو كتابة كلمة منقول ).
الدعاية: مراعاة عدم استغلال المدونة للاعلانات الخاصة أو الترويج لها .
أسرة موقع الشيف أسامة لاتتحمل أية مسؤولية عن المواد التي يتم عرضها أو نشرها .
ويتحمل المشتركون كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم. كما يحق لأسرة موقع الشيف أسامة اتخاذ الإجراءات التي يراها مناسبة في .

 

www.chefosama.com/contact_us_ar.php

chefosama.com/recipes_category_ar.php?recipe_sub_lnk=1&cat=%26%231605%3B%26%231588%3B%26%231585%3B%26%231608%3B%26%231576%3B%26%231575%3B%26%231578%3B

 

www.chefosama.com/chef_heartfelt_notes_ar.php www.youtube.com/watch?v=poNTVSPf9Tw
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017