الشيف أسامة السيد... متحدثاً رسمياً من خلال WACS 2012 بكوريا

يُشارك الشيف العالمي/ أسامة السيد للمرة الثانية فعاليات الحدث الاهم على مستوى عالم الطهي، وهو WACS 2012  والذي يُقام كل عامين، وتم اختيار (كوريا) لتضم هذا الحدث لعام 2012، والذي يضم صفوة الطهاة من جميع أرجاء العالم، حيث يمثل 93 دولة و10 مليون شيف، وبحضور أكثر من 2200 شيف من مختلف الجنسيات، وقد دُعي الشيف أسامة السيد ليكون متحدثاً رسمياً وممثلاً لمصر، من خلال عرض مميز مدته ساعة كاملة، والذي قرر الشيف أسامة أن يكون موضوعه متعلقاَ بشهر رمضان الكريم، باعتباره أكثر شهور العام على الاطلاق إهتماماً بأنواع الطعام وطقوسه واجتماعاً للعائلات والأصدقاء والأقارب حول مائدة واحدة، تلك الطقوس والعادات الرائعة التي ارتبطت بالطعام في شهر رمضان على وجه التحديد، مما دفع الشيف أسامة لاستغلال تلك المواد الثرية في عمل عرض عن شهر رمضان.

يُقام WACS 2012  لهذا العام في الفترة من 1  وحتى 5 مايو 2012

مطبخ في الجامعة...

في إطار الحملة التي يقودها الشيف أسامة السيد، للتوعية بأهمية تعليم فنون الطهي في سن مُبكر وخاصة للفتيات، ونظراً لأهمية ذلك في اختيار العناصر الغذائية المفيدة والابتعاد عن كل ماهو ضار بالصحة، وكيفية المزج بين الطعام الصحي والمذاق الطيب، يُقدم الشيف أسامة حلقة مميزة ومبادرة رائعة حيث حلقة كاملة من داخل جامعة زايد والموجودة بأبو ظبي، وذلك للمشاركة في الفعاليات التي تقوم بها الجامعة في إطار توعية أولياء الأمور بأهمية الاختيار السليم للأطعمة الموجودة داخل صندوق الغداء للأطفال (Lunch box)، حيث كان اختيارهم للشيف أسامة للإدلاء برأيه وخبراته حول هذا الموضوع، كمتخصص في التغذية ومُقدماً لبرنامجه الأشهر في عالم الطهي( مع أسامة... أطيب)، والذي تطرق من خلال حلقاته عدة مرات لنفس الموضوع.

وقد قام الشيف بمشاركة الطالبات في إعداد مجموعة من الأطباق الشهية والصحية في نفس الوقت، حيث تشكيلة من المشاوي وعرض مميز للفواكه والخضروات وغيرها من العناصر المفيدة للجسم، والتي يجب تناولها بشكل منتظم، ليس من قِبل الأطفال بحسب، وإنما أيضاً من جميع أفراد الأسرة.

كما قام الشيف بمشاركتهن في عمل بعض التجارب والكريمات داخل معامل الجامعة، والتي تميزت بالإمكانيات المتطورة، كما قام بإلقاء محاضرة عليهن حول نفس الموضوع ضمن حلقة مميزة استمتع من خلالها كل الأطراف بالطهي والحديث في أجواء تعليمية رائعة.

بحريات، معجنات وأشهى الحلويات... مع الشيف أسامة وزهرة الخليج

كعادته في إختيار أشهى المأكولات التي تجمع بين أصالة الشرق وروعة ولمسات الغرب، بطريقة مبسطة وأسلوب راق، يُقدم الشيف أسامة لقراء مجلة (زهرة الخليج) عدداً مميزاً لهذا الأسبوع، والذي يتضمن العديد من الوصفات المتنوعة والمنتقاة بعناية، مع استكمال لسلسلة كتابات الشيف أسامة، والتي عادةً ما تربط بين الطهي وبين حياتنا اليومية، حيث يُقدم طبقاً مميزاً من البحريات (سالمون ملفوف بالأعشاب)، بحيث يُمكن بأقل التكاليف صُنع طبق مميز وصحي في نفس الوقت، بجانب وصفة شهية لإحدى المعجنات الخاصة بالشيف أسامة، حيث كرواسون على شكل خاتم، محشو بالجبن ومُقدم مع الورقيات الطازجة، ولعشاق الجبن، ساندوتشات باذنجان مع جبن الماعز، كما يتضمن العدد وصفة أكواب الكيك بالمارون جلاسيه مع شرح واف لخطوات عمل المارون جلاسيه بالتفصيل...

وعن موضوعات العدد، فهي متنوعة حيث تروي الكثير عن العادات المختلفة للناس، ما بين هؤلاء الذين يتجاوبون بشدة مع الاعلانات الخاصة بالأطعمة السريعة والمنتشرة بكافة الشوارع، مروراً بعادات شرب الشاي في الكثر من أرجاء العالم، بالإضافة إلى توضيح للطرق المختلفة للشواء وكيفية الحصول على لحم ناضج بشكل كثالي، كما يرد الشيف أسامة على استنفسارات الكثيرين حول سبب وجود تكتلات بالكيك...

احصلوا على العدد الجديد من مجلة (زهرة الخليج) يوم السبت من كل اسبوع للاستمتاع بكل ذلك وأكثر...

هدية نهاية الأسبوع... معجنات ومخبوزات ولا أطيب

من منا لا يعشق المخبوزات على اختلاف انواعها، ما بين البيتزا والخبز الأبيض والأسمر، الفطائر المالحة والحلوة، بالحشوات المختلفة من الأجبان والمربات والشكولاتة، من منا لا تجذبه رائحة الخبز الطازج والكيك الساخن ويشعر بالجوع حتى وإن لك يكن جائعاً...

ولكثرة عشاق المخبوزات والمعجنات، وكثرة الطلب على ابتكار أنواع جديدة وشهية من المخبوزات تصلح للإفطار وللعشاء، وتحمل من النكهات والألوان ما يجعلها جذابة وشيقة للكبار والصغار، يُقدم الشيف أسامة هدية مميزة لكل متابعي برنامج (مع أسامة... أطيب) في نهاية هذا الأسبوع، حيث حلقة خاصة ومتخصصة عن المخبوزات ما بين " باني بوري" مع رايتا، وتشانتي وحمص، فطائر ملفوفة بالبسطرمة والمكسرات، خبز ملفوف بالطماطم والريحان والثوم بالإضافة إلى خبز صغير بالزيتون والزعتر والطماطم الجافة، كما يُقدم الشيف أسامة فطيرة مميزة على شكل سلطانية بحشو السجق والبصل، وغيرهم الكثير....

كونوا على الموعد نفسه في تمام 01:00 ظهراً بتوقيت الإمارات (09:00 صباحاً بتوقيت غرينتش)، على قناة دبي للإستمتاع بتلك الحلقة الفريدة.

حلقة مميزة... وفنان صيني يصنع تماثيل من عجين النودلز

سيُقدم الشيف أسامة السيد أشهر المأكولات الصينية وأكثرها شعبية من خلال جولة رائعة في مطعم ( China Club) الموجود بفندق راديسون بلو بدبي، والمشهور بتقديم أروع الأطباق الصينية التقليدية، مثل البط الصيني المقرمش، الديم سام، وبسكوت الحظ ومفاجأة الحلقة شيف فنان يمتلك موهبة نادرة حيث يقوم بصنع تماثيل من عجين مكرونة النودلز، كما تتضمن الحلقة العديد من الفقرات حول إتيكيت تناول الطعام في الصين وغيرها من الموضوعات الشيقة.

كل ذلك وغيره الكثير في حلقة يوم الأحد (8 يناير 2012) من برنامج " مع أسامة أطيب" على قناة دبي الفضائية في الساعة الواحدة ظهراً بتوقيت دبي.

"مع أسامة أطيب" من فندق "ذا بالاس"

يقدم برنامج "مع أسامة أطيب" يوم الأربعاء الأحد الموافق 8 يناير، حلقة خاصة من فندق "ذا بالاس" والواقع في قلب مدينة دبي القديمة، يستعرض من خلالها الشيف أسامة السيد مهارات الشيفات من مختلف مطاعمه، حيث خصص الفندق شرفة واسعة ومرتفعة لتصوير الحلقة، لتظهر خلفية غنية من برج خليفة الشاهق واللون الأزرق الزاهي بين لون السماء ولون البحيرة التي تحيط بالفندق.

كونوا على موعد مع أشهى الوصفات من تايلاند في أقصى الشرق، إلى الأرجنتين في أقصى الغرب، وبينهما وصفات من الشرق الأوسط.

كل ذلك وغيره الكثير في حلقة يوم الخميس (12 يناير 2012) من برنامج " مع أسامة أطيب" على قناة دبي الفضائية في الساعة الواحدة ظهراً بتوقيت دبي.

أول حلقات برنامج مع أسامة أطيب  للعام الجديد.......في أجواء مختلفة بين سوق السمك وفندق أرماني بدبي

من فندق أرماني الواقع في أعلى مبنى في العالم وهو برج خليفة، حيث التصميم الراقي والمطاعم المميزة التي تُقدم نكهات متنوعة : الياباني، الهندي، الشرق أوسطي والإيطالي. يُدير تلك المطاعم مجموعة من أمهر الشيفات من حول العالم تلتقون بهم مع الشيف أسامة السيد في حلقة يوم الأحد على قناة دبي الفضائية.

تبدأ الحلقة بمغامرة في سوق السمك، لينتقي كل شيف ما لذ وطاب من البحريات، ثم يعودوا للفندق ليتنافس كل منهم ويستعرض مهاراته في تحضير أشهى الوصفات في جو من المرح.

أجواء مختلفة......مغامرة شيقة........نكهات متنوعة....... ووصفات شهية من مطاعم فندق أرماني بدبي.

كل ذلك وغيره الكثير في حلقة يوم الأحد (1 يناير 2012) من برنامج " مع أسامة أطيب" على قناة دبي الفضائية في الساعة الواحدة ظهراً بتوقيت

الفطير المشلتت والسويس رول... في (مع أسامة... أطيب)

تلبية لرغبات مشاهدي برنامج (مع أسامة... أطيب) الكرام، وكذلك أصدقاء الموقع والفيس بوك، والذين أجمعوا على رغبتهم في مشاهدة وتعلم طريقة عمل الفطير المشلتت بالمنزل، لما له من شعبية كبيرة في الأوساط العربية وحتى الغربية، فقد قرر الشيف أسامة السيد تلبية رغباتهم وعمله خطوة بخطوة ضمن حلقة الأثنين 26 ديسمبر، حيث المقادير والطريقة بالإضافة إلى العديد من اقتراحات الحشوات المالحة والحلوة، لتتناسب مع كافة الأذواق والرغبات.

وحيث أن السويس رول كان من أكثر أنواع الحلويات طلباً في الفترة الأخيرة، فسوف يقوم الشيف أسامة بعمله أيضاً في نفس الحلقة، سواء بالفانليا أو الشكولاتة مع شرح طريقة لفه وتقطيعه وتقديمه، بشكل مميز وجذاب يفتح شهية الكبار والصغار وحتى الضيوف في المناسبات الخاصة

 

سنة أولى مطبخ... تعود من جديد مع الشيف أسامة السيد

يُقطف من كل بستان زهرة، ليقدم لكم دائما ً كل ماهو شيف ومفيد، بأقل التكاليف وبأسلوب مبسط، إنه الشيف أسامة السيد الذي يُعد لكم دائماً مجموعة منتقاة من الحلقات والفقرات المميزة، التي تجمع أفراد الأسرة حولها لتعلم المزيد عن فنون الطهي، تقديم الطعام واستقبال الضيوف وغيرها الكثير، بجانب الزيارات والجولات داخل وخارج دبي، حيث تبدأ أولى حلقات الأسبوع المقبل بدروس تعليمية مبسطة تحت عنوان ( سنة أولى مطبخ)، من خلال استضافة الشيف أسامة لصديقة البرنامج السيدة/ أم مصطفى، وأبنتها (مي) لتعليمها مبادىء دخول المطبخ وبعض أساسيات الطهي، من خلال استشارة الشيف أسامة والذي سوف يبدأ معها بخلي الدجاج، وطريقة عمل المقلوبة وتشكيل عجين البف باستري وكذلك أفكار متنوعة لحشو الفلفل، ضمن أجواء مرحة لا تخلو من الدعابة والمتعة.

ولعشاق العزائم والحفلات، ترقبوا العديد من الفقرات التي تتضمن أفكاراً جذابة واقتصادية لعمل حفلة أو بوفيه رائع ومتنوع ما بين مقبلات وأطباق رئيسية ومعجنات وبالطبع الحلويات والبسكوتات المميزة التي عودكم عليها الشيف أسامة السيد.

وعن الأطفال، ورفضهم الدائم لتناول الخضروات والفواكه بالشكل التقليدي، يُقدم الشيف أسامة حلولاً بسيطة ومبتكرة لتلك الظاهرة، من خلال تخبأة الخضروات والفواكه داخل الوجبات حيث يقوم بطهي مافن الكوسا والجزر، بانكيك الكوسا، خبز الموز الذي يمكن اعطائه للأطفال في المدرسة بدلاً من الساندوتشات التقليدية، وغيرها الكثير من الأطباق الأخرى كصدور البط، كاسارول عكاوي بالكرات والشمر، سفرجل بحشو اللحم المفروم والبرغل، وبرغل باللحم المفروم والزرشك.

شاهدوا برنامج ( مع أسامة... أطيب) يومياً من الاحد إلى الخميس على قناة دبي، في تمام 01:00 ظهراً بتوقيت الإمارات (09:00 صباحاً بالتوقيت العالمي).

 

موهبة مميزة... نشأت على يد الشيف أسامة

واحداً من تلاميذ الشيف أسامة السيد، والذي نشأ على حب الطهي ومتابعة البرنامج منذ الصغر، حيث كان جده من عشاق متابعة البرنامج، وكان يحثه على المشاهدة والتعلم يومياً، حتى ارتبط نفسياً ومهنياً بما يقدمه الشيف أسامة من إبداعات يومية وأفكار جذابة من خلال برنامجه ( مع أسامة... أطيب)... إنه الشيف ( علي ) من كينيا، والذي اكتملت رحلته بدراسة وتعلم فنون الطهي وإحتراف تلك المهنة، سائراً على خطى الشيف أسامة ومستمعاً لنصائحه وإرشاداته ، حصل على العديد من الجوائز في مجال الطهي وبالأخص عمل وتزيين الكيك وتورتات الأعراس والحفلات بدقة ومهارة عالية، وحينما أتيحت له الفرصة لزيارة دبي، قام بمراسلة فريق عمل الموقع، وعلى الفور، دعاه الشيف أسامة لإستضافته ومشاركته إحدى حلقات البرنامج، لاستعراض وطهي مجموعة من أشهى وأشهر الأطباق الكينية التقليدية... الأمر الذي اعتبره الشيف (علي) على حد تعبيره ( حلماً لا يُصدق)

تابعوا حلقة الخميس 15 ديسمبر على الهواء مباشرة في تمام الواحدة ظهراً بتوقيت الإمارات (09:00 صباحاً بتوقيت غرينتش)... للاستمتاع بتلك الحلقة المميزة.

الشيف أسامة السيد... يُشارك في المؤتمر العالمي للرعاية الصحية بالشرق الأوسط

يُشارك الشيف العالمي أسامة السيد في فعاليات المؤتمر العالمي الثاني للرعاية الصحية بالشرق الأوسط، والذي تبدأ فعالياته يوم 11 ديسمبر بأبوظبي، حيث  سيتواجد عدد كبير من المتحدثين والذين يمثلون حوالي  25 دولة من خمس قارات ليشاركون في هذا الحدث الهام، لتبادل الخبرات والثقافات حول العديد من الموضوعات المتعلقة بالتغذية السليمة والصحة العامة والأنماط الغذائية المختلفة، حيث يعتبر المؤتمر منبراً لتبادل الأفكار والابتكارات في مجال الرعاية الصحية وأداة لاستكشاف سبل تحسين خدمات الرعاية الصحية المقدمة لمجتمعنا.

وفيما يتعلق بالحديث الخاص بالشيف أسامة كمتخصص في التغذية وصاحب خبرة كبيرة في مجال الصحة وتأثير نوعية الطعام على شكل وطبيعة الحياة، يتحدث ويناقش تلك النقاط من خلال مشاركته يوم 13 ديسمبر:

- ضرورة زيادة وعي المجتمع حول الموضوعات الصحية والتي تساعد على تحسين نمط الحياة والأداء الإيجابي في العمل.

- دور الإعلام الفعال في الترويج لفكرة أسلوب الحياة الصحي "Life Style"

- مسئولية الحكومة والهيئات التعليمية عن توعية الأطفال والنشء بأهمية أسلوب الحياة الصحي.

- دور متخصصي التغذية في زيادة وعي الأطفال حول الصحة والغذاء الصحي.

وغيرها العديد من النقاط والموضوعات  حول مخاطر الغذاء غير الصحي ونقص الوعي، من انتشار أمراض السمنة والسكري بشكل كبير في الفترة الأخيرة

في العدد الجديد من مجلة زهرة الخليج... بحريات وحلويات وموضوعات شيقة

أشهى الأطباق المتنوعة بين الشرق والغرب، وأروع النصائح والأفكار والموضوعات، يُقدمها الشيف أسامة السيد لكل محبي فن الطهي على طبق من فضة، من خلال المجلة الأوسع إنتشاراً في الوطن العربي ( مجلة زهرة الخليج)، والتي تصدر صباح كل سبت، ومن خلال باب المطبخ، الذي يحتوي على كل مالذ وطاب، حيث يتضمن العدد الجديد مجموعة مُختارة من الوصفات والأطباق ما بين روبيان باللومي والزيتون، مجبوس( مكبوس) الدجاج، مضروبة الدجاج والحلو خنفروش بالكاسترد، بالإضافة إلى كشف لحقيقة اكتشاف الطعام، لمسات الشيف أسامة السيد السحرية للحصول على نكهة أفضل، معلومات حول اللومي العماني والأقوال والنصائح الشهيرة للطهاة.



 

حلقة خاصة بمناسبة العيد الوطني الأربعين لدولة الإمارات

يشارك الشيف أسامة السيد، مُقدم ومنتج برنامج (مع أسامة... أطيب) والذي يُعرض على شاشة تليفزيون دبي، في إحتفالات عيد الإتحاد الأربعين لدولة الإمارات العربية المتحدة من خلال حلقة مميزة ومُعدة خصيصاً لتهنئة شعب الإمارات الحبيب بتلك المناسبة الخاصة، والتي تتزامن مع يوم الثاني من ديسمبر من كل عام، لإحياء ذكرى اتحاد الإمارات السبعة عام 1971 على يد الشيخ خليفة – رحمه الله- حيث تشمل الحلقة العديد من الزيارات لاستعراض أهم آثار وإنجازات الدولة، وكذلك العديد من الفعاليات واللقاءات والاحتفالات من خلال استعراض مجموعة من أشهر وأشهى الأطباق التراثية الإماراتية وغيرها العديد من الفقرات المميزة والمُعدة بعناية من قبل الشيف أسامة السيد، تُعرض الحلقة يوم الخميس الموافق 1 ديسمبر على قناة دبي، في تمام الواحدة ظهراً بتوقيت الإمارات.

يعتبر محمد نبيل من أوائل الطهاة بفريق عمل برنامج مع أسامة أطيب وكان من طموحاتة  دراسة فن الطهي للهجرة والعمل في أستراليا وجائت لة الفرصة منذ خمس سنوات

سيقوم فريق عمل  مع أسامة أطيب بزيرة الاخت أم عمر في منزلها ليتعرف منها على طريقة طهي البرياني ويشارك معها في طهي الكبسة واللازانيا و كيك الجبن البارد والمطهو وسيقوم فضيلة الشيخ أحمد الكبيسي للأستفسار من فضيلتة عن أضحية العيد وسيكون للبرنامج زيارة للمقصب لتوضيح كيفية أختيار الأضحية وافضل الطريق السليمة لذبحها وتنظيفها وطرق مختلفة لتحضير أطباق من اللحوم المميزة

طهي وتوفير وتزيين ... في الموسم الجديد من برنامج ( مع أسامة... أطيب)

تواصلاً مع طلبات ورغبات مشاهدي برنامج ( مع أسامة... أطيب) الجدد، والذين لم تسمح لهم الفرصة بمشاهدة حلقات البرنامج منذ البدايات، فقد قرر الشيف أسامة السيد التواصل معهم بشتى الطرق ومساعدتهم على تعلم فنون الطهي منذ البداية وخطوة بخطوة رافعاً شعار ( سنة أولى مطبخ) والذي يتطرق من خلاله إلى العديد من الموضوعات المتعلقة بأسس وقواعد وفنون الطهي البسيطة، بداية من طرق الشراء واختيار الأدوات المناسبة ومروراً بإعداد أطباق سهلة وسريعة تصلح للزوجات والأزواج الجدد ثم انتهاءً بالعديد من النصائح والأفكار الاقتصادية التي تساعد على التحكم في ميزانية الأسرة مع الإستمتاع بأشهى الوصفات وأجمل طرق تزيين المائدة واستقبال الضيوف وإعداد الحفلات وطهي الأطباق المعروفة بالمنزل وبتكاليف بسيطة... وغيرها المزيد من الأفكار والفقرات والحلقات المميزة والتي سوف يستعرضها الشيف من خلال حلقة الأحد الموافق 25 سبتمبر، حيث شرح وتوضيح للطابع الخاص بالموسم الجديد للبرنامج من خلال حلقة منوعة وخفيفة تشتمل أيضاً على مجموعة من الأطباق المختارة، كما يوجه الشيف أسامة من خلال الحلقة دعوة عامة لكل مشاهدي البرنامج للتواصل معه من خلال تواجدهم واستضافتهم في الاستوديو لطرح أفكارهم واسئلتهم، وليس هذا فحسب، وإنما قرر الشيف الذهاب إلى منازل المشاهدين وتطبيق أفضل الوصفات لديهم بإمكانيات وظروف كل بيت ليتحقق معنى المصداقية بكل معانيه، بجانب التواصل من خلال  الموقع الخاص بالشيف www.chefosama.com  وصفحته الخاصة على الفيس بوك وكذلك القناة المميزة الموجودة على يوتيوب.

وعن جديد البرنامج، يعد الشيف أسامة مجموعة متميزة من وجبات الإفطار ما بين خفايف، معجنات بسيطة وسندوتشات لذيذة وغيرها من الافكار التي تدعو لعدم إهمال وجبة الإفطار سواء للصغار وطلبة المدارس وكذلك لكافة أفراد الأسرة، وكذلك الإهتمام بوجية الغداء والإعداد السليم لها لتحتوي على كافة العناصر الغذائية والتي نحتاجها للتغذية السليمة بعد يوم عمل أو دراسة طويل. كل تلك الأفكار يتم استعراضها وطرحها بأسلوب مميز ومبسط ومتنوع بين فقرات داخلية وخارجية وجولا ت وضيوف وفعاليات رائعة.

تابعوا برنامج ( مع اسامة... أطيب) يومياً على قناة دبي من الأحد إلى الخميس في تمام الواحدة ظهراُ بتوقيت الإمارات، لتستمعوا بمشاهدة حلقات الموسم الجديد للبرنامج، والتي تعبر عن مفهوم راق للتجديد والتغيير الممزوجين بالبساطة والتوفير مروراً بالمطابخ العربية والعالمية.

الموسم الجديد لبرنامج ( مع أسامة... أطيب) يلفت انتباه العديد من الصحف العربية حيث بداية جديدة وانطلاقة مميزة تستوقف محبي فن الطهي

بعد نهاية موسم رمضان وعيد الفطر المبارك، وهم من أهم المواسم على الإطلاق، حيث تميزت حلقات برنامج (مع أسامة... أطيب) خلاله بالتنوع ومخاطبة كافة طبقات وجنسيات المجتمع العربي والإسلامي، والتواصل مع المشاهد بعشرات الطرق، تبدأ حلقات الموسم الجديد للبرنامج، بدفعة قوية من إعجاب المشاهين وتشجيعهم المتواصل، وبوحي من طلباتهم وتعليقاتهم البناءة، حيث ستتميز الحلقات بالروح البسيطة والمضمون الأقرب إلى القلب والعقل، من خلال إنطلاقة جديدة ورؤية مختلفة لاحتياجات الأسرة العربية، والتي تختلف باختلاف الظروف الاجتماعية والاقتصادية الراهنة، ومن هنا جاء التفكير من قِبل الشيف / أسامة السيد في تغيير طبيعة البرنامج ونوعية المادة المُقدمة والموضوعات المطروحة، لتتماشى مع كافة الظروف والمستويات حتى تجد الأسرة البسيطة ذات الامكانيات المحدودة، مكاناً لها وسط مشاهدي البرنامج، وتستمتع بصُنع وتقديم أطباقاً شهية وصحية بتكاليف زهيدة.

يُطل عليكم برنامج ( مع أسامة ... أطيب) ببداية جديدة وبدعوة عامة لكل من لديه الرغبة في خوض تجربة مميزة يستمتع من خلالها بالمشاهدة وتعلم أساسيات الطهي وطرق التوفير وكيفية اختيار وشراء أدوات المطبخ وتزيين المائدة بالعناصر المتوفرة بكل منزل وغيرها الكثير من الموضوعات الشيقة والأفكار الذكية التي سوف يستعرضها الشيف أسامة السيد من خلال حلقات الموسم الجديد حيث سيكون معكم خطوة بخطوة، من خلال جولات بالأسواق والمحلات التجارية تتضمن نصائح وأسرار الاختيار السليم للخضروات والفواكه وأدوات المنزل وكيفية حساب ميزانية البيت، كما سيمد جسور التواصل بينه وبين المشاهدين بحيث يمكن للجميع طرح الأسئلة واستعراض المشاكل والعقبات التي تواجههم بالمطبخ والمنزل، ليقوم بطرحها وحلها، كما سيُقدم مجموعة مميزة من الفقرات التي يُقوم من خلالها بطهي وجبات المطاعم والفنادق ذات الاسعار الباهظة بالمنزل وبأقل التكاليف للحصول على نفس النتيجة دون الإخلال بميزانية الأسرة، وغيرها من الموضوعات الشيقة من استعراض لفنون الطهي العربية والغربية مع إدخال العديد من الفقرات الجديدة مثل ( سنة أولى مطبخ) والتي يُخاطب من خلالها كافة المبتدئين في عالم الطهي بداية من الأزواج والزوجات الجدد ومروراً بالعزاب والرجال الذين يعيشون بمفردهم وانتهاءً بكبار السن الذين يعودون لممارسة هواية الطهي بعد انقطاع لسنوات.

ومن ( سنة أولى مطبخ) إلى أسرار المهنة واستعراض خبرات الشيف لنجاح الوصفات وترتيب المائدة وتزيين الأطباق، كما تتضمن الحلقات جولات داخلية وخارجية حيث الخروج للطهي في الهواء الطلق، ليجد محبي الرحلات إجابات دائمة عن اسئلتهم حول أفضل التتبيلات للشواء وطرق حفظ الطعام خارج البيت والكميات المناسبة للأسرة، بجانب جولات وزيارات لأشهر المطاعم لتعلم كل ماهو جديد وشيق، واعطاء الفرصة للطهاة لاستعراض مهاراتهم المختلفة، مع طرح للعديد من الموضوعات التي تتناسب مع فصل الخريف وقرب حلول فصل الشتاء حيث الطقس الرائع والمشجع على الخروج والإنطلاق، وتلك كانت دائمة عادة البرنامج، حيث يعتبر مرآة لكافة المناسبات والأحداث العربية والعالمية المتعلقة بعالم الطهي، من وصفات تتناسب مع طلبة المدارس والأطفال، أفكار للإفطار، وصفات للأعياد والمواسم المختلفة سواءً الدينية أو الصحية وكذلك استضافة للمشاهدين والمتخصصين والطهاة من كافة أنحاء العالم، ليدوم البرنامج متعة حقيقة لكافة أفراد الأسرة صغاراً وكباراً.

ويعد الشيف أسامة السيد بأن تشتمل حلقات الموسم الجديد على العديد من المفاجآت الرائعة للمشاهد، والتي سوف يكشف عن بعضها من خلال أولى حلقاته بعد أجازة عيد الفطر المبارك، والتي سوف تكون يوم الأحد الموافق 25 سبتمبر 2011

مفاجأة لا تصدق !!!

كانت الرسالة الأكثر إثارة من بين مئات الرسائل التي تصل إلينا عبر الأصدقاء من خلال الموقع، فقد لفتت انتباه الشيف أسامة وكافة فريق العمل، لما تضمنته من مشاعر وأحساسيس ينبع منها الصدق وتثير الدهشة في الوقت ذاته، حيث رجل مصري يعيش بأسبانيا منذ أكثر من عشرين عاماً، ويروي أن أسرته بالكامل تتابع الشيف أسامة وبالأخص ابنته التي لم تتجاوز الثانية عشر من العمر، والتي تتابع الشيف أسامة من خلال برنامجه ( مع أسامة ... أطيب) يومياُ، والمفاجأة لم تكن فقط في عمرها الصغير وإنما كانت فيما قاله الأب من أنها لا تتحدث العربية ولا حتى الانجليزية وإنما تتحدث الأسبانية فقط، وبالرغم من ذلك تشاهد حلقات البرنامج ومعجبة جداً بأسلوب وطريقة عرض الشيف أسامة وكذلك ديكور البرنامج والأدوات المستخدمة، كما أن حلمها هي مقابلته شخصياً في يوم من الأيام، وعندما سنحت الفرصة لأسرة ( راكيل) أن تتواجد بدبي، قام والدها بالاتصال بنا وطلب المقابلة وقد رحب على الفور الشيف أسامة وقرر استضافة تلك الفتاة الرقيقة في إحدى حلقات البرنامج في رمضان، مع والدها ووالتها، حيث كان والدها يقوم بترجمة ما يقوله الشيف وكانت سعادتها غامرة بلقاء الشيف وخاصة أنها كانت مفاجأة بالنسبة لها حيث لم يخبرها والدها في البداية بسر توجدها في المكان وهو الاستوديو الخاص بتصوير البرنامج، وقد ذكرت راكيل أن أكثر ما لفت نظرها في البرنامج هو ( النظافة والنظام )، وقد كانت حلقة مميزة ختمها الشيف أسامة بإهداء ( راكيل) نسخة من أحدث إصداراته ( كتاب الحلويات الشرقية). 

 

أجواء المنافسة والإثارة... تعود من جديد

بناءً على طلب العديد من مشاهدي برنامج (مع أسامة... أطيب)، والذين استمتعوا كثيراً بالأجواء الشيقة والمثيرة التي تميز بها برنامج (مع أسامة... أكسترا)، فسوف يُعاد عرض حلقات البرنامج مرة ثانية إبتداءً من يوم الأحد الموافق 4  سبتمبر 2011، حيث كان البرنامج عبارة عن منافسة في مجال الطهي يُبرز كفاءة فريقين (فريق زيتي وفريق عسلي) في عملية التسوّق للمواد الأولية للمطبخ، حيث يزوّد الفريقان بوصفات لعدد من الأكلات وقائمة مشتريات ليجتهد كل فريق في شراء أفضل الخامات بأقل الأسعار، ويحصل كل فريق على درجات لهذه المرحلة.

يذهب الجميع إلى المطبخ للتحضير بمساعدة شيف لكل فريق، والمرحلة الختامية والحاسمة من المنافسة حيث التشويق والمفارقات في أجواء من المرح في إعداد الوصفات في الوقت المحدد، يعطى كل فريق مساحة للابتكار حيث يتم تأمين كافة المستلزمات والوسائل لانجاز مهامهم.

المذاق الطيّب والطريقة الصحيحة لعملية الطهي ومسارها منذ البداية وحتى النهاية وشكل الطبق الذي يتم الانتهاء من طهية وطريقة التقديم تحدد الفريق الفائز و كل هذا بمشاركة وتحت إشراف الشيف أسامة السيد

وحيث أن البرنامج يحث الجميع على الطهي فستقدم هدايا البرنامج إلى الفريقين في النهاية مع إعطاء كل فريق علامات على كل المراحل التي مر بها من مشتريات حتى التقديم مروراً بالمطبخ.

تُعرض حلقات برنامج (مع أسامة... أكسترا) في الموعد نفسه، 01:00 ظهراً بتوقيت الإمارات ( 09:00 صباحاً بتوقيت غرينتش) على قناة دبي، كونوا معنا دائماً...

تزيين المائدة... مع أسامة السيد

فقرة جديدة ومميزة أضافها الشيف أسامة السيد إلى فقرات برنامجه ( مع أسامة... أطيب) بمناسبة شهر رمضان المبارك، حيث أفكار متعددة ومتنوعة لتزيين المائدة وفتح الشهية بالألوان والروائح وبأقل التكاليف، حيث الاستخدام الأمثل للعناصر الموجودة بكل منزل، لاضفاء لمسة جمالية على مائدة الطعام، تجعل من اجتماع الأسرة والأصدقاء حولها لحظة خاصة لاتنسى، حيث يُقدم الشيف كل يوم فكرة مختلفة ومبتكرة، تتناول استخدام الخضروات، الفواكه ، الأعشاب والبهارات والبقول وكذلك حلويات الأطفال وأعناق الزهور والورود والشموع وغيرها من العناصر، لعمل لوحة فنية جمالية تنبض بألوان الحياة ويُمكن تنفيذها خلال دقائق معدودة

برامج الطهي... هي البطل في شهر رمضان

إرتبط صيام شهر رمضان منذ قديم الأزل، بالإعداد للإفطار والولائم العائلية والتي تكون عادةً من رمضان إلى رمضان، إحتفالاً بتلك المناسبة الدينية والسنوية الرائعة، مما جعل من برامج الطهي البطل الأهم على شاشة كافة القنوات العربية، والتي تتفنن جميعها في تقديم كل ماهو مميز ومختلف، بما يتناسب مع الشهر الكريم من أطباق شهية وحلويات شرقية وغيرها من الأفكار الجذابة للمائدة الرمضانية، وحيث أنه كان لبرنامج (مع أسامة ... أطيب) العديد والعديد من المفاجآت لهذا العام، كما هو المعتاد، فقد تناقلت الصحف العربية أخبار تطورات البرنامج من حيث الشكل والديكور والفقرات وبالطبع نوعية الأطباق التي يُعد لها الشيف / أسامة السيد.

 400,000 صديق للشيف أسامة...على الفيس بوك

مفهوم مختلف للتواصل بين الأصدقاء يتيحه موقع التواصل الإجتماعي ( فيس بوك)، والذي أتاح فرصة كبيرة لأصدقاء الشيف / أسامة السيد للحديث معه مباشرةً وفي أي وقت وأي مكان لطرح الآراء، الأسئلة المتعلقة بعالم الطهي وكذلك كتابة التعليقات والطلبات الخاصة، وحيث أن الشيف/ أسامة أعطى إهتماماً كبيراً لصفحته الخاصة على الفيس بوك من خلال إرسال العديد من الوصفات، الأفكار والنصائح، الصور والاحداث وغيرها من الفعاليات ومقاطع الفيديو التي يستطيعون رؤيتها بشكل حصري على صفحته الخاصة، فقد وصل عدد الأصدقاء الآن إلى مايقرب من 400,000 ممن يتواصلون بشكل دائم ويتابعون أخباره يوماً بيوم بدايةً من آخر أخبار برنامجه (مع أسامة... أطيب) ومروراً بكل ماهو جديد على موقعه المميز www.chefosama.com  ثم انتهاءً بأحدث إصداراته وزياراته. ويوجه الشيف أسامة دعوة عامة لكل من يعشقون فن الطهي ليكونوا أصدقاء دائمين له على موقع فيس بوك.

فطارك وسحورك... مع الشيف أسامة وزهرة الخليج

كعادته كل عام، يُهنئ الشيف أسامة السيد الأمة الإسلامية بمناسبة حلول شهر رمضان المُعظم على طريقته الخاصة،حيث يُقدم مجموعة متميزة ورائعة من الوصفات الرمضانية الشهية والشرقية الطابع، من خلال مجموعة من الكتيبات الملحقة بالأعداد الأسبوعية لمجلة زهرة الخليج والتي تحتوي على عشرات الوصفات المنتقاة مابين أفكار للإفطار وكذلك للسحور والحلويات والمشروبات الرمضانية المُحببة، بالإضافة إلى مجموعة الوصفات والموضوعات التي اعتاد على تقديمها من خلال باب المطبخ بالمجلة أسبوعياً، مما يجعلها فرصة رائعة لاقتناء تلك الكتيبات، والتي تُوزع بالمجان مع المجلة، حيث يمكنكم اقتنائها بداية من عدد السبت 30 /7/2011 لتجربة المزيد من الوصفات خلال الشهر الكريم والاستمتاع بمائدة رمضانية شهية  تجعل من رمضان هذا العام تجربة فريدة لا تنسى.

مفاجأة سارة لزوار الموقع... بمناسبة شهر رمضان

رغبة ً حقيقية نابعة من قلب فريق عمل موقع الشيف / أسامة السيد للمشاركة في إدخال البهجة والسرور على قلب كل اسرة عربية وخاصة خلال شهر رمضان الكريم، وقد رأينا أن ذلك قد يتحقق بادخال المزيد من التعديلات والتجديدات على الموقع، لنكون دائماً عند حسن ظن أصدقائنا، وتيمناً بقرب حلول الشهر الفضيل، فقد قررنا ادخال قائمة جديدة على مجموعة القوائم الموجودة بالفعل على الموقع، وهي قائمة (رمضان) والتي سوف تتضمن العشرات من الوصفات التي نضعها على الموقع لأول مرة، والتي تتنوع ما بين أطباق بداية، مقبلات، أطباق من اللحوم، الطيور، البحريات وكذلك العديد من المعجنات والمخبوزات وبالطبع الحلويات، ويجري العمل الآن على الإعداد لتلك القائمة المنتقاة والتي سوف يتم تفعيلها قبل حلول شهر رمضان بوقت كاف، حيث يمكنكم تجربة الوصفات الجديدة والتمكن من صنعها لعمل ولائم وعزائم مبهجة وناجحة بإذن الله، وكل عام وأنتم جميعاً بألف صحة وسعادة وأعاده الله عليكم بالخير واليمن والبركات.

حلقاتك المفضلة... بين يديك

بناءً على طلب مشاهدي برنامج ( مع أسامة... أطيب)، تٌعاد أكثر الحلقات تميزاً والتي تم اختيارها بناءً على رغبات أصدقاء البرنامج، لتناسب كافة الأذواق وترضي كل أفراد العائلة، حيث تتنوع الحلقات ما بين حلقات تخصصية تتناول إحدى الموضوعات أو العناصر للحديث عن كل ما يخصه من مميزات وعيوب واستخدامات وغيرها، وكذلك حلقات تعليمية وتوعوية تشتمل على العديد من النصائح الرائعة والأفكار الجذابة وكذلك حلقات خارجية للطهي في الهواء الطلق وبالتعاون مع مجموعة من امهر الطهاة العالميين من خلال عدة زيارات للمطاعم والفنادق الموجودة بدبي، وبالتأكيد سلسلة من أشهى وأطيب المأكولات والوصفات الأكثر طلباً والتي تتنوع ما بين أطباق مقبلات وشوربات، معجنات ومخبوزات وأطباق رئيسية وكذلك حلويات ومشروبات وغيرها من الأطباق التي يحرص المشاهد على تطبيقها وتجربتها قبل حلول شهر رمضان المعظم، لضمان عزيمة ناجحة . لمشاهدة جدول إعادة الحلقات، إضغط هنا

حلقاتك المفضلة... بين يديك

بناءً على طلب مشاهدي برنامج ( مع أسامة... أطيب)، تٌعاد أكثر الحلقات تميزاً والتي تم اختيارها بناءً على رغبات أصدقاء البرنامج، لتناسب كافة الأذواق وترضي كل أفراد العائلة، حيث تتنوع الحلقات ما بين حلقات تخصصية تتناول إحدى الموضوعات أو العناصر للحديث عن كل ما يخصه من مميزات وعيوب واستخدامات وغيرها، وكذلك حلقات تعليمية وتوعوية تشتمل على العديد من النصائح الرائعة والأفكار الجذابة وكذلك حلقات خارجية للطهي في الهواء الطلق وبالتعاون مع مجموعة من امهر الطهاة العالميين من خلال عدة زيارات للمطاعم والفنادق الموجودة بدبي، وبالتأكيد سلسلة من أشهى وأطيب المأكولات والوصفات الأكثر طلباً والتي تتنوع ما بين أطباق مقبلات وشوربات، معجنات ومخبوزات وأطباق رئيسية وكذلك حلويات ومشروبات وغيرها من الأطباق التي يحرص المشاهد على تطبيقها وتجربتها قبل حلول شهر رمضان المعظم، لضمان عزيمة ناجحة . لمشاهدة جدول إعادة الحلقات، إضغط هنا

قناة Dubai One ... ولقاء خاص مع الشيف أسامة السيد

أثناء تصويره لإحدى حلقات برنامجه( مع أسامة... أطيب)، قامت السيدة / آمال الجابري- مقدمة برنامج Emirates News  على قناة Dubai One- بعمل لقاء خاص مع الشيف أسامة السيد، والذي تحدث من خلاله حول العديد من النقاط المتعلقة بفنون الطهي، حيث تحدث عن بدايته في هذا المجال، وكيف أحبه وأبدع فيه من خلال تبسيط كل ماهو معقد وتشجيع المشاهدين على تجربة الأصناف والأفكار الجديدة، وتحدث أيضاً عن اصداراته لكتب الطهي، والتي تشتمل على كافة الوصفات والنصائح والمعلومات الهامة الخاصة بفنون الطهي والتقديم، لمشاهدة هذا القاء بالصوت والصورة، إضغط هنا

الشيف أسامة السيد بالقاهرة لحضور ( صالون فنون الطهي القومي 2011)

من خلال دعوة خاصة موجهة من جمعية الطهاة المصريين، يتواجد الشيف / أسامة السيد بالقاهرة في الفترة من 13 وحتى 15 يونيو لحضور فعاليات الحدث الأهم من نوعه حيث ( صالون فنون الطهي القومي 2011) والذي يُقام بفندق انتركونتننتال سيتي ستارز بالقاهرة، والذي يتضمن العديد من الأنشطة والفعاليات، على رأسها مسابقة كبرى لفنون الطهي، يُشرف عليها ويقوم بالتحكيم فيها مجموعة كبيرة من أمهر الطهاة، ,وبحضور الشيف / أسامة السيد من خلال احتفالية كبرى وعدد هائل من الحضور والمتسابقين، كما يتضمن الحدث منتدى الرابطة العالمية لجمعيات الطهاة بالشرق الأوسط وافريقيا، والذي يحمل شعاراً مميزاً لهذا العام، حيث يروج لفكرة تنشيط السياحة بمصر مجدداً ، من خلال جولات سياحية مميزة في العديد من الاماكن السياحية والأثرية الهامة بمصر حيث يجتمع عدداً كبيراً من الطهاة من مختلف الجنسيات تحت سفح الهرم، ليوجهوا رسالة للعالم أجمع بأن مصر مازالت الوجهة السياحية الأهم بالعالم العربي. وعن مفاجأة هذا الحدث الهام، فهي بدء البرنامج الدولي لتدريب الطهاة يوم 15  يونيو 2011 والذي يُعد فرصة رائعة لهواة فن الطهي، حيث يُقدم مجموعة من الدورات التدريبية الرائعة على أيدي أمهر الطهاة، إقرأ المزيد عن الحدث ، اضغط هنا

فقرات تعليمية ونصائح مطبخية... على يوتيوب

رداً على استفسارات المشاهدين المتعددة حول أنواع أواني الطهي التي يستخدمها الشيف أسامة خلال حلقات البرنامج، والفرق بينها واستخدامات كل منها، الفرق بين تسوية الطعام في الميكروويف وتسويته في الفرن وكذلك مميزات وعيوب الفرن الغاز مقارنة بالفرن الكهرباء، وغيرها من الأسئلة المتعلقة بمعايير اختيار أدوات ومعدات المطبخ والمائدة، وفن الاتيكيت في استقبال الضيوف والإعداد للعزائم. يجيب الشيف أسامة السيد عن كل تلك الأسئلة وغيرها الكثير من خلال صفحته المميزة على موقع التواصل الاجتماعي يوتيوب، والتي أعدها بعناية لتلاقي كافة الاحتياجات من خلال فقرات تعليمية بالصوت والصورة، تشمل مختلف الموضوعات الشيقة، إضغط هنا للمشاهدة.

الشاي للمخ... والتوت للذاكرة

في محاولة للتوعية بأهمية العناصر الغذائية المختلفة، والاستفادة منها في إعداد أطباق مميزة وشهية وأيضاً صحية، يُقدم الشيف أسامة ضمن حلقات برنامجه ( مع أسامة ... أطيب) العديد من النصائح والإرشادات وكذلك الأفكار البنائة وخاصة ً عند بداية موسم الإمتحانات، حيث يحرص على صُنع أطباق غنية بالمواد التي تحتوي على الطاقة والمفيدة للإستذكار، فقد استخدم الشاي البارد لعمل سلطة فواكه مميزة وغنية بالسكريات التي تمد بالطاقة دون الشعور بالكسل والتثاقل، كذلك لاحظنا اهتمامه باستخدام التوت البري بكثرة عند صنع الحلويات وذلك لفوائده المتعددة والتي قد لايعلمها الكثيرون، وعن فوائد كلاً من التوت البري والشاي يقول المتخصصون:

أن التوت البري إذا أضيف إلى الطعام يُساعد على  تنشيط الذاكرة، حيث قال الدكتور مات وايتمان من مدرسة بننسيولا الطبية في بليموث " هذه الدراسة لا تقول أن أكل التوت البري مفيد لك فحسب بل تقدم أدلة على أن إضافته إلى الطعام يمكن أن يزيد قوة الذاكرة على تخزين المعلومات وقوة الاداء في المستقبل , كما كشفت مجلة طبية ألمانية أن عصير التوت البرى قد يساعد النساء اللائى تعانين بشكل متكرر من الإصابة بالعدوى فى المثانة،  وذكرت المجلة أن عصير التوت البرى يخلص البول من العدوى، ويمكن أن يمنع الإصابة مرة أخرى بالمرض.

كما كشف نتائج دراسة حديثة أن شرب فنجان من الشاي مفيد للمخ، حيث يبطئ من تدهورالخلايا ويحافظ على حدة العقل، وکشف علماء الجامعة الوطنية في سنغافورة أن الكاتشين وهي مادة طبيعية موجودة في الشاي تحمي خلايا المخ من تراکم البروتين المدمر على مدار السنين، مما يحافظ على احتفاظ المخ بقدراته، كما أكدت دراسة فرنسية مؤخراً أن النساء اللائي يشربن الشاي ربما يحمين أنفسهن من انسداد الشرايين ومن ثم تقليل خطر الاصابة بأمراض القلب والجلطة الدماغية. كما أن المركبات المضادة للأكسدة فى الشاى الأخضر والتى تساعد على منع تلف الخلايا فى الجسم والتى يعتقد بأنها تبطىء الكهولة، قد تكون مفيدة فى منع الإصابة بسرطان الثدي.

مسؤولية الملح عن الإصابة بأمراض القلب

حذر معهد فرنسي للأبحاث الطبية في فرنسا من الإفراط في استهلاك الملح لأنه مسؤول عن الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وقال بيير مينانتون من المعهد القومي للصحة والبحوث الطبية في باريس إن الأبحاث العلمية الحديثة أظهرت أن الملح مسؤول عن 75 ألف إصابة بأمراض القلب والشرايين بينها 25 ألف حالة وفاة، وهذا الرقم يعادل أربع مرات عدد الذين قتلوا في حوادث الطرق. وأوضح مينانتون أن الملح إضافة إلى أنه يساعد على الإصابة بارتفاع ضغط الدم, يساعد الجسم على اختزان الماء ويزيد من فرص الإصابة بهشاشة العظام من خلال طرده الكالسيوم في البول.

وأضاف البروفيسور الفرنسي أن استهلاك الفرد للملح يتزايد بحيث تتراوح الكمية بين 9 و10 غرامات في اليوم الواحد، في حين لا يحتاج الجسم سوى غرامين فقط، وأشار إلى أن الشخص يمكن أن يغير من عاداته الغذائية، ومن بينها الإقلال من استهلاك الخبز حيث إنه يحتوي بمفرده على 30% من حصة الملح التي نتناولها يوميا.

المصدر :وكالة الشرق الأوسط

المكسرات

تحتوي المكسرات علي عدد من المركبات التي قد تقي من امراض القلب و السرطان، فتناول خمس لوزات يوميا لهم فعل السحر في صحه الجسم، إقرأ المزيد

اولا الاضرار :-

•  رغم ان المكسرات غنية بالعناصر الغذائيه الا انها تحتوي علي نسبه عاليه من الدهون حيث ثلث كوب من المكسرات يحتوي علي 240 الي 300 جرام تقريبا من السعرات الحراريه و حوالي 20 الي 25 جرام من الدهون وليست كل انواع المكسرات عاليه الدهون و لكن معظمها عالي الدهون

•  جوز الهند يحتوي علي الكثير من الدهون اغلبها من النوع المشبع الخطير

•  رغم ان المكسرات تحتوي علي الدهون فلابد من تناولها بذكاء حيث من الممكن تناولها بكميه معتدله (4/1 كوب يوميا ) علي ان تتناول كميات اقل من الزبد و الدهون الاخري في اليوم

الفوائد :_

من اهم فوائد المكسرات انها تحتوي علي عدد من المركبات التي تساعد علي الحفاظ علي الشرايين مفتوحه و علي تدفق الدم

نحن لا نعلم تحديدا اي انواع المكسرات الاكثر فائده و لكن الاكثر شعبيه و انتشارا هي الفول السوداني و اللوز و الجوز

رغم ان الفول السوداني يعتبر من البقول الا انه من حيث محتواه العناصر الغذائيه يشبه المكسرات وهو يشار اليه علي ان المكسرات الارضيه

• تساعد المكسرات علي خفض الكوليسترول في الدم فهي غنيه بفيتامين E  مثلا 3/1 كوب من الجوز و اللوز يعدان من الاختيارات الجيده فهي تمد الجسم بحوالي 40% من المقدار اليومي

• يحتوي المكسرات علي كميه كبيرة من الكالسيوم و الماجنسيوم حيث انها تقي من هشاشه العظام و الكرامب و الماجنسيوم ينظم الكوليسترول و ضغط الدم و ضربات القلب و النحاس يلعب دورا في خفض نسبه الكوليسترول

• تحتوي ايضا علي مركبات تساعد علي الوقايه من الاصابه بامراض القلب ومنع نمو السرطان

• مثلا الجوز يحتوي علي حمض الاجيك و هو حمض يحارب السرطان علي اكثر جبهه حيث انه يساعد في ازاله السم من المواد التي تسبب الاصابه بالسرطان من الانقسام

• تحتوي المكسرات ايضا علي الالياف الغذائيه المفيده السوداني اقل المكسرات احتواء علي الفوائد العلاجيه و لكنه يحتوي علي اكبر نسبه من البروتين حيث 3/1 كوب يمد الجسم ب 22 % من الاحتياجات اليوميه للبرتين وهذه الكميه من البروتين تفوق تلك التي توجد بنفس الكميه من اللحم البقري او السمك

• الجوز و اللوز يحتويان ايضا علي البروتين لكن اقل من السوداني

• اكثر الانواع غني بالالياف الفستق و بعدها اللوز

• البندق غني بفيتامين B   و كالسيوم الصنوبر و الفستق غني بالبوتاسيوم

• السمسم يحتوي علي الحديد

منقول: عن الدكتورة / شريفة أبو الفتوح ( أخصائية التغذية)

أمتع الوصفات وأشهى الأطباق... على YouTube

مفاجأة سارة لكل أصدقاء الشيف أسامة من محبي فنون الطهي، حيث يُقدم خدمة جديدة من خلال صفحته الخاصة على موقع YouTube  والتي تحتوي على كل ماهو جديد ومتميز من فقرات وأطباق متنوعة مابين شوربات ومُقبلات، أطباق رئيسية وجانبية، حلويات وغيرها العديد من الأفكار المبتكرة والخفيفة بجانب اللقاءات الخاصة ، كما تحتوي على مجموعة من الوصفات باللغة الانجليزية، وبذلك يُمكنكم الإطلاع على وصفاتكم المفضلة ومتابعتها بالصوت والصورة أينما كنتم ووقتما شئتم، زوروا صفحة الشيف أسامة السيد على YouTube من خلال هذا الرابط http://www.youtube.com/user/ChefOsamaElSayed?feature=mhum ونحن بانتظار تعليقاتكم واقتراحاتكم

مع أسامة أطيب.... بالعربية والإنجليزية

حرصاً منه على إرضاء وتلبية رغبات كافة مشاهدي البرنامج على اختلاف جنسياتهم، يُقدم الشيف / أسامة السيد مفاجأة جديدة لمشاهديه من متحدثي اللغة الإنجليزية، حيث بدأ بالفعل في عرض مقادير الوصفات التي يُقدمها من خلال حلقات البرنامج، باللغتين العربية والإنجليزية، حتى يتسنى لكافة أصدقاء البرنامج من جميع دول العالم المتابعة ومعرفة الجديد عن عالم الطهي، تلك المفاجأة التي أذهلت المشاهدين فتوالت مكالمات الشكر التليفونية بشكل لا يصدق منذ عرض المقادير بالإنجليزية للمرة الأولي، فقد كانت تلك أكثر طلبات المشاهدين – غير العرب- والتي حرص الشيف على تلبيتها في أسرع وقت ممكن.

قرر الشيف / أسامة السيد الإحتفال بعيد الأم هذا العام على نطاق أوسع وبمفهوم جديد راق، حيث مجموعة متصلة من الحلقات المميزة للإحتفال بالمرأة العربية بشكل عام ( الام- الأخت – الزوجة – الإبنة)، من خلال طرح مجموعة من الأفكار الشيقة والمتنوعة، ليستطيع كافة أفراد الأسرة اختيار مايناسب اماكانياتهم وظروفهم، لتقديم هدية رائعة وبسيطة للمرأة صاحبة الدور الأعظم في بناء المجتمع. حيث بدأ الأسبوع بحلقة يستضيف من خلالها مجموعة من الامهات العربيات، يُقدم لهن بالإشتراك مع الشيف/ اوفي – مدير المطبخ بفندق راديسون بلو- العديد من الاطباق المميزة والمفعمة بالحب وبألوان الربيع، في محاولة للتعبير عن الشكر والإمتنان لكل امراة عربية خاصة مع تزامن الإحتفال بعيد الأم ببداية موسم الربيع ، مما زاد من روعة وبهجة المناسبة. ثم حلقة أخرى تميزت بعرض لمجموعة من أطباق منطقة الشام والمغرب العربي حيث الكبة، التبولة، الفتوش وغيرها من الأطباق، وتمتد الإحتفالية لتشمل أطباق من الدول العربية الإفريقية وكذلك دول الخليج العربي، لتغطية كافة فنون الطهي العربية، وتشمل الفقرات أيضاً مجموعة من الحلويات المميزة ذات الالوان الخلابة حيث كيك الشطرنج وكيك أخر يحمل مفاجأة لكافة المشاهدين العرب.

عدة لقطات مميزة للشيف/ أسامة السيد وهو يستخدم مُحضر الطعام اليدوي الجديد اللاسلكي من براون أثناء طرح هذا المنتج للأسواق

تماشياً مع الأحداث المحلية والعالمية، والتي ترتبط بشكل أو بأخر بالعادات الغذائية وفنون الطهي، والذي أخذ الشيف /أسامة السيد على عاتقه نقل فعالياتها للمشاهد من خلال برنامج (مع أسامة ... أطيب)، فقد خُصصت إحدى حلقات العام الجديد للإحتفال باليوم الوطني الأسترالي، الأمر الذي اجتذب العديد من الصحف العربية وعلى رأسهم جريدة البيان الأماراتية، حيث حضر مجموعة من الصحفيين والمصورين تلك الحلقة المميزة، والتي تضمنت حديث شيق حول فنون الطهي الأسترالية وتاريخ المطبخ الأسترالي، بحضور سعادة سفير أستراليا بدولة الإمارات العربية المتحدة، بجانب مجموعة من امهر الطهاة الأستراليين، والذين قدموا مجموعة شهية ولذيذة من الاطباق الغير معتادة، وسط اجواء تنقل المشاهد إلى أستراليا حيث الموسيقى التراثية وفنون الرسم والنحت على الثلج. نشرت صحيفة البيان الخبر بشكل مُفصل مع عدة لقطات طريفة

يدور الخبر حول حلقة مميزة من حلقات برنامج (مع أسامة ... أطيب) تواصلاً مع اليوم والوطني الأسترالي وكذلك حلقة من داخل مطعم (ريفليه) الفرنسي الشهير

يتضمن الخبر وصف للحلقات الجديدة من برنامج ( مع أسامة ... أطيب) والتي اشتملت على العديد من الأطباق المميزة والوصفات المنوعة والمبتكرة

مع حلول العام الجديد، إتخذت حلقات برنامج (مع أسامة... أطيب) طابعاً متميزاً من خلال تخصيص حلقات للمناسبات والأحداث المحلية والعالمية وأخرى للرد على اسئلة واستفسارات المشاهدين من خلال صُنع الأطباق الأكثر طلباً بجانب سلسلة متنوعة من الحلقات التوعوية والتعليمية والتي يصطحب من خلالها المشاهد في رحلة شيقة لمعرفة فوائد، أضرار واستعمالات العديد من العناصر الغذائية، الأمر الذي أثار إعجاب كافة الصحف العربية لتكتب حول تلك الحلقات المتميزة ومحتواها. اقرأ المزيد

تلبية لدعوة إحدى أكبر شركات تصنيع المكرونة بتونس، وهي شركة ( L’Epi D’or) ، قام الشيف أسامة السيد بقضاء ثلاثة أيام مع مجموعة من السيدات التونسيات اللاتي حالفهن الحظ لحضور دورات تدريبية مكثفة حول طرق طهي المكرونة وكيفية صنع أروع الأطباق المصنوعة من المكرونة، الدقيق وكافة منتجات شركة السنبلة، التي نظمت لهذا الحدث الذي كان هو الأهم بتونس خلال تلك الفترة، حيث حصلت هؤلاء السيدات على شهادات تخرج مُوقعة من الشيف  / أسامة السيد

لمعرفة المزيد حول هذا الموضوع وكذلك الإطلاع على صور هذا الحدث كاملة، فقط اتبع الرابطين التاليين

رابط الموقع الخاص بالحدث http://www.chefoussama-lepidor.com

رابط الصفحة الخاصة بالحدث على موقع فيس بوك http://www.facebook.com/pages/Chef-Oussama-LEpi-dOr/125190554206044?v=app_4949752878

إمبيريال لشوبارد : وقتٌ للذوق الرفيع

ثماني مدن، ثمانية طهاة حاصلين على نجوم التمييز في فن الطبخ، ثماني وجبات محضّرة في شتى أرجاء العالم...بمناسبة طرح مجموعة الساعات النسائية إمبيريال المتميّزة بأناقتها الملكية، تصوّرت شوبارد تجربةً جديدةً تمثلت في تحضير أكلات متميّزة على يد طهاة مرموقين. من باريس إلى دبي، من لندن إلى نيويورك أو طوكيو، استمتعوا بوقتكم وذوقوا أطيب الوجبات بفضل سحر فن الطبخ الرفيع. ساعاتٌ متميّزة، ومعرفةٌ فنيّة أزلية، وإبداعٌ... تلك هي المقادير التي تجعل شوبارد داراً متعددة الخبرات ورفيعة المكانة بفضل شغف مدرائها.

في هذا الصدد، يقول كارل ـ فريدريش شوفل، وهو نائب رئيس الشركة، :"إن مزج فنّ الطبخ وفن صناعة الساعات أمرٌ بديهيٌّ إذ لهذين الفنّيْنِ أوجه تشابه عديدة : يتحلّى كبار الطهاة بروح الدقة نفسها التي يتحلى بها صانعو الساعات لشوبارد." يولِّد هذا الشغف العريق وجباتِ عشاءٍ رائعة يتفّنن الطهاةُ في تحضيرها، وهي بمثابة قصائد تغنّي التقاليد والاحتفال والتذوّق.

صرّحت كارولين غريوزي شوفل وهي النائبة الرئيسة لشوبارد بما يلي: "خضعت ساعة إمبيريال لتأويلٍ رائعٍ على يد فيليب روشا في مدينة كسيريي، وإيريك فريشون في باريس. على غرار منتجاتنا، فإنّ الجودة والإبداع معياران ضروريان في عملهما الفني. أتوق إلى اكتشاف ما سيُعرَض في مدنٍ كلندن ودبي وطوكيو..."

"سباغيتي إيطاليّة بكمْأة رفيعة الجودة بيضاء من مدينة ألبا"، و"لحم ثور ويغيو رقم 9 محمّر بفلفل منطقة مالابار"(فيليب روشا)؛ "دجاجة إمبيرياليّة، إربيان بالكمْأة، كبد دسم ملكي"، أو " شوكولاتة رفيعة الجودة نيانغبو، كاكاو سائل، رقيقة محمّصة ومثلَّج الفواكه بشريحة من الذهب الرقيق" (إريك فريشون)...

سيضطلع أشهرُ الطهاة بتحضير هذه الوجبات النادرة والأبدية: إريك فريشون (في مدينتي بريستول وباريس)، فيليب روشا (في مدينة كريسيي)، أسامة السيّد (وان آند أونلي ميراج، في دبي)، جون روكا، جوزيب روكا وجوردي روكا (في مدينة جيرونا في إسبانيا)، فينيت بهاتيا (أوبيروي، في مدينة مومباي)، كارلو كراكو (في مدينة ميلانو).

تحتفل هذه المحفظة المصنوعة للهواة (من إصدار سيليتو) بهذه الرحلة في عالم الساعات وعالم الطهي، وتتيح لنا ولوج كواليس المطابخ واكتشاف وصفات كبار الطهاة في ظل أروع الساعات وأطيب الأذواق. كِتابٌ ستكون فيه ساعات إمبيريال شواهد مرموقة، قصةٌ فريدةٌ تصف لنا شغف الفنّانين والمذاق المطلق واللّحظات الجميلة التي تجعلنا نرتقي إلى الروعة.

حوار شيق جمع بين الشيف / أسامة السيد والسيدة نعمات مطري، مُقدمة برنامج حياة وناس والذي يُبث عبر إذاعة مونت كارلو الدولية، حيث تحدث حول تتبيلات الديك الرومي والبط وقام بعرض طرق صنع مجموعة من أشهى الوصفات التي تناسب إحتفالات رأس السنة، كما تطرق الحوار إلى الطرق المختلفة للإحتفال بتلك المناسبة والتي تتفاوت من منطقة لأخرى ومن بلد لأخر، إشترك بالحوار الشيف اللبناني أنطوان الحاج، يمكنكم سماع تلك الحلقة المميزة من خلال موقع الإذاعة http://www.france24.com/ar/

تضامناً مع شعار ( نوحد التوجهات... لنواجه التحديات)، والذي يتبناه منتدى قادة علاج السكري في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا 2010 بدبي، بهدف مناقشة كافة النقاط المتعلقة بمرض السكري وعوامل زيادة نسبة المصابين بهذا المرض وبخاصةً في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وجدير بالذكر أن إمارة دبي تُعد الثانية على مستوى العالم من حيث أكبر نسبة مصابين بمرضى السكري.

يتضمن المنتدى العديد من الدورات والتي يشارك من خلالها العديد من الحكومات والمنظمات الدولية والإقليمية والدولية، بالإضافة إلى الأخصائيين والمرضى والمتخصصين في الرعاية الصحية والمعاهد البحثية والأكاديمية والمؤسسات الفكرية والشركات التجارية والمنظمات غير الحكومية وكذلك وسائل الإعلام.

يدور النقاش حول التوعية والوقاية من السكري، نوعية رعاية المرضى المصابين بالمرض ويناقش أيضاً الدور الفعال الذي يمكن أن تقوم به صناعة الأغذية لتشجيع إتباع نمط حياة صحي ومفيد، حيث كان لتلك الصناعة دوراً سلبياً في الفترة الأخيرة في زيادة عدد المصابين بهذا المرض على مستوى العالم وبالأخص في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.

يسعى المنتدى إلى زيادة وعى المستهلك بالعلاقة بين زيادة الوزن والإصابة بمرض السكري وكذلك دعوة مصانع  الأغذية والمشروبات أن تأخذ على عاتقها مسئولية إختيار الوسائل المناسبة للإعلان عن منتجاتها وإمداد المستهلك بالمزيد من المعلومات الصحية المفيدة المتعلقة بتلك المنتجات، حتى لا يتفشى مرض السكري نتيجة عدم الوعي بالأطعمة المناسبة لأصحاب هذا المرض.

يُشارك الشيف / أسامة السيد في هذا المنتدى بالعديد من المعلومات الهامة، حيث يُوضح الفرق بين الحميات الغذائية والنظام الصحي الذي يمكن إتباعه طوال الوقت ولكافة الأعمار، كذلك يتحدث عن حول كون الأطعمة غير الصحية والتي تتمتع بقدر كبير من السعرات الحرارية، هي دائماً الأكثر طلباً والألذ طعماً بالنسبة لأغلب الناس، لمزيد من المعلومات يمكنكم اتباع رابط المنتدىhttp://www.menadiabetesleadershipforum.com/venue.cfm

أشهى الأطباق التي قِدمت خلال العام، وبالإخص في الولائم وتجمعات الأهل والأصدقاء، حيث اللون الجذاب، الرائحة الذكية وبالطبع المذاق الأطيب، الأمر الذي جعل العديد من مشاهدى برنامج (مع أسامة... أطيب) يحرصون على معرفة المزيد عن أفضل طرق تحضير الموائد، ونظراً لأهمية الموضوع وكذلك تلبية لرغبة أصدقاء الشيف أسامة، فمع بداية العام الهجري ونهاية العام الميلادي وإهتمام الجميع بإتباع نظام غذائي جديد واستكمالاً لمسيرة التواصل البناءً بين الشيف أسامة ومتابعيه، تُعرض حلقات للتفاعل مع المشاهدين وتكون قليلة التكاليف، والتي تصلح لوجبات للكبار والصغار.

كونوا على موعد مع تلك الحلقة يومياً في الواحدة بعد الظهر والإعادة في الثامنة صباحاً عدا الجمعة والسبت. وأرسلوا لنا بتعليقاتكم واقتراحاتكم التي نرحب بها دائماً.





 

منذ اللحظة الأولى، قرر الشيف/ أسامة السيد أن يخاطب من خلال برنامجه (مع أسامة ... أطيب)، جميع الفئات العمرية  ومختلف الجنسيات، وأخذ على عاتقه مسئولية توعية المشاهدين بكل ماهو جديد ومميز في عالم الطهي الفريد.

من هذا المنطلق، وفي محاولة لإطلاع العالم على معالم دبي السياحية الرائعة، فقد قرر تصوير مجموعة من حلقات البرنامج بالتعاون مع العديد من الفنادق والمطاعم الكبرى بدبي، لعرض مجموعة من أشهى وأحدث الأطباق المحلية والعالمية، من خلال إستضافة مجموعة من أشهر و أمهر الطهاة من مختلف أنحاء العالم، وكذلك تصوير العديد من الفقرات داخل تلك الفنادق، بالإضافة إلى حديث متصل وشيق بينه وبين مشاهديه حول أحدث ماتوصلت إليه أساليب الطهي.

كونوا معنا دائماً لمعرفة أخر الأخبار وكذلك موعد إعادة الحلقات المميزة

حلقات من تايلاند ... ومأكولات أطيب

تايلاند... بلاد العجائب والطبيعة الساحرة والمأكولات المميزة التي أصبحت في الفترة الأخيرة حديث الكثيرين، حتى انها أصبحت موضة، وحتى نتعرف على الثقافة التايلاندية والمأكولات الشهيرة التي تتميز بها تلك البلاد عن غيرها، فقد رأى الشيف / أسامة السيد أن أخذ المعلومة من المصدر سوف يكون أكثر شفافية وموضوعية.

من هذا المنطلق، توجه الشيف/ أسامة السيد مع مجموعة من فريق العمل إلى تايلاند، لتصوير مجموعة من حلقات برنامج ( مع أسامة ... أطيب)، والتي يعد كل مشاهديه بأن تكون تلك الحلقات متميزة وشيقة، حيث اشتملت على العديد من الأفكار الجديدة واللقاءات الخاصة بالإضافة إلى الأجواء الساحرة .

وسوف تُذاع تلك الحلقات قريباً على شاشة تليفزيون دبي، تواصلوا معنا دائماً لتتعرفوا على كل ماهو جديد في عالم الطهي.

فوز فريق مؤسسة دبي للإعلام في أولى مباريات المجموعة الثانية في البطولة الإعلامية الأولى للإعلاميين

أستهل فريق مؤسسة دبي للإعلام مشاركته في البطولة الرمضانية الأولى للإعلاميين بفوزين مستحقين على تلفزيون صانعوا القرار 3/0 و صحيفة جلف نيوز 4/1 ، ففي أولى مبارياته في المجموعة الثانية والتي جرت يوم الأحد الماضي أستطاع فريق دبي للإعلام تسجيل ثلاثية نظيفة في مرمى صانعوا القرار الذين وقفوا عاجزين أمام سرعة دبي للإعلام، أفتتح التسجيل مخرج قناة دبي وبرنامج مع أسامة أطيب إيهاب حليمة بعد جملة رائعة من التمريرات ليسكنها شباك صانعوا القرار معلناً تقدم دبي للإعلام في وقت مبكر، وقبل نهاية الشوط أضاف المهاجم أحمد موسى من إدارة العمليات المركزية الهدف الثاني لينهي الفريق الشوط الثاني متقدماً بهدفين نظيفين.

وأنهى الفريق أحلام صانعوا القرار بالعودة للمباراة بهدف قاتل أثر تسديدة بعيدة أطلقها مروان الحل ليحسم نقاط المباراة الثلاثة لدبي للإعلام.

 وفي المباراة الثانية التي جرت يوم أمس والتي جمعت فريق مؤسسة دبي للإعلام بفريق صحيفة جلف نيوز أستطاع الفريق أن يؤكد أحقيته بصدارة المجموعة بعدما أكتسح الخصم برباعية سجل فيها مروان الحل ثلاثة أهداف و ياسر عبدالباري هدف واحد، ويخوض الفريق الليلة مباراته الثلاثة ضد فريق البيان وفي حال فوز دبي للإعلام اليوم سيكون قد حجز مقعداً في الدور الثاني من البطولة.

 

 

يُطل عليكم برنامج (مع أسامة أطيب) في أولى أيام شهر رمضان المبارك في حُلته الجديدة التي تم الإعداد لها بعناية من قِبل الشيف / أسامة السيد وفريق العمل، لتتناسب مع تلك المناسبة السنوية الرائعة، بالإضافة إلى تنوع فقرات البرنامج مابين فقرات داخلية وخارجية، حيث فقرة ( المُعجنات) والتي تضم كماً هائلاً من المخبوزات والمعجنات، وقد تم تصوير تلك الفقرة بالكامل داخل فندق (ميدان) في أجواء تفوح منها رائحة المخبوزات الشهية، التي أُعدت بشكل سهل ومُفصل بلمسات الشيف / أسامة السيد.

أما عن فقرة (المسحراتي)، فهي إمتداد لما قام به الشيف أسامة في العام الماضي، حيث لاقت تلك الفقرة قبول وإستحسان المشاهدين، وهذا العام تضمنت المزيد من الأفكار الشيقة والسريعة لتتناسب مع طبيعة تلك الوجبة.

والمفاجأة كانت فقرة ( رمضانيات) والتي أظهرت مجهود جنود مجهولين، تتطلب طبيعة أعمالهم تواجدهم خلال ساعات الإفطار.

أما عن المشروبات، فقد تم تخصيص ركن رائع لعمل كافة أنواع المشروبات الرمضانية والصيفية وخاصة مع حلول شهر رمضان هذا العام في فصل الصيف.

حرصاً منه على التواصل مع محبيه للتعرف على  أرائهم خلال فترة الإعداد للحلقات التليفزيونية الرمضانية، سيلتقي الشيف / أسامة السيد مع الجمهور أيام الخميس والجمعة ضمن فعاليات معرض التذوق الثالث عشر (Food Expo 2010) والمُقام بالأردن ( عمان) والتي بدات أمس وتستمر حتى 7/8/2010، حيث دعا القائمون على المعرض الشيف / أسامة السيد للحضور كضيف شرف وخبير عالمي، لإقامة حلقة نقاشية حول تأثير إرتفاع حرارة الطقس على العادات الغذائية، وكيفية الإستفادة من حلول رمضان في الصيف، وقد وُجهت دعوة مفتوحة لكل زوار المعرض لحضور تلك الندوة وطرح أرائهم وأسئلتهم المتعلقة بتلك الموضوعات وغيرها.

ولن يقتصر التواصل على المعرض فقط وإنما سيكون أيضاً من خلال شاشة التليفزيون الأردني، حيث تقوم المُذيعة المتألقة (إخلاص العبادي) بإستضافة الشيف / أسامة السيد ضمن حلقة يوم الجمعة من برنامج (يسعد صباحك) والذي يُذاع على قناة الأردن في تمام الساعة 10:00 صباحاً بتوقيت الأردن، 11:00 بتوقيت الإمارات، حيث لقاء مفتوح بينه وبين المشاهدين من خلال تلقي المكالمات التليفونية على الهواء والإجابة على كل الأسئلة وتلقي كافة الإقتراحات.

أما مفاجأة رمضان الكبرى، فسوف يُعلن عنها الشيف خلال تواجده بالأردن، هو طرح أحدث إصداراته بالأسواق العربية وهو موسوعة (الحلويات الشرقية) والتي تتضمن تغطية شاملة لكافة أنواع الحلويات العربية من جميع انحاء الوطن العربي، وقد حرص الشيف على طرح الكتاب باللغتين العربية والإنجليزية، لأطلاع العالم الغربي على تراثنا الرائع والمُميز من الحلويات التي لا تخلو منها موائدنا وخاصةً في رمضان.

انتظروا كل ماهو جديد ومُميز من فقرات، ضيوف وأطباق شهية عبر برنامج(مع أسامة ...أطيب) خلال شهر رمضان المُقبل، والذي سوف يتخذ شكلاً وطابعاً أكثر تشويقاً ومتعة تماشياً مع حلول هذا الشهر الكريم خلال فصل الصيف، تلك الفرصة الرائعة لجعل رمضان هذا العام أكثر تميزاً، حيث المشروبات الصيفية المُحببة لدى الجميع بالإضافة إلى العديد من الأطباق الخفيفة واللذيذة وبالطبع أشهى وأطيب الحلويات على طريقة أسامة السيد.

أجواء إحتفالية رائعة تميزت بها إحدى حلقات برنامج (مع أسامة ...أطيب) من خلال إستضافة مدهش-الشخصية المميزة لمهرجان صيف دبي- مع مجموعة من الأطفال للإحتفال بإفتتاح المهرجان على طريقة أسامة السيد

الشيف/ أسامة السيد......سفير براون

يُعلن الشيف أسامة السيد عن إستعداده حالياً لتصوير أحدث الإعلانات الخاصة بالمنتج الجديد من براون (مالتيكويك7) في إطار الحملة الترويجية للمنتج والذي ساهم الشيف بخبرته الواسعة في الإعداد لها ودعم الجهازفنياً وتجربته على النطاق الشخصي قبل طرحه بالأسواق، حيث أطلقت براون محضّر الطعام اليدوي الجديد (مالتيكويك 7) الذي يعتبر الإضافة الأحدث لمجموعة (مالتيكويك). والذي يتميّز بتصميمه الفريد مما يضمن الحصول على نتائج ممتازة تُشعر المرأة العصرية بالأمان وبأنها قادرة على الاعتماد عليه لدعمها في تحضير الطعام.

وفي هذا السياق، يقول الشيف/ أسامة السيد سفير علامة براون الشهير: "لقد كان محضّر الطعام (مالتيكويك 7) من براون إضافة رائعة لمجموعتي الخاصة من أدوات المطبخ، فقد اختبرت (مالتيكويك) إلى أقصى حد ومع ذلك أدهشني للغاية مستوى الجودة والكفاءة العالية اللتين يتميّز بهما هذا الجهاز، مما يجعلني أعتمد عليه وأثق به.

 

يقوم الشيف أسامة السيد حالياً بالإعداد لحلقات رمضان المقبل من خلال تحضير مجموعة كبيرة من الفقرات المميزة ذات الطابع الخاص جدا والتي ينوي مفاجأة جمهوره العزيز بها خلال الشهر الكريم، استعدوا لمتابعة اكثر الحلقات تميزاً وإثارة، حيث الأجواء الرمضانية التي تفوح منها رائحة الماكولات الشهية من خلال برنامجكم المفضل(مع أسامة...أطيب)

 

قامت MLA(اللحوم والمواشي الأسترالية)-والتي قامت بتنظيم اكثر من 77 مسابقة ناجحة في منطقة أسيا- برعاية WACS الرابطة العالمية لجمعيات الطهاة وبدعم من نقابة الإمارات للطهاة بتنظيم مسابقة كبرى للطهي(The MLA Black Box Culinary Challenge) بهدف تشجيع الطهاة الجدد على العمل والمنافسة بروح الفريق، تلك الفرصة الرائعة لعرض إمكانياتهم وقدراتهم من خلال التدريب العملي علي مهارات الطهي المتعددة بما في ذلك فن تقطيع اللحوم.



 



المسابقة تُقام على أرض - قاعة الجوهرة بمركز المؤتمرات- مدينة جميرا بدبي يومي (2010/5/31 ) و (2010/6/1)، وتضم العديد من الفرق المشاركة والتي يُسمح لها بتمثيل أحد الفنادق، الخطوط الجوية أو مدارس الطهي الكبرى، يتكون كل فريق من رئيس للطهاة (غير مقيد بعمر محدد) بالإضافة إلى ثلاثة طهاة من صغار السن الذين لا تتجاوز أعمارهم 35 عاماً.

بدأت المسابقة أمس من خلال تسليم كل فريق مجموعة من المكونات الثابتة لكل الفرق، والتي يُلزم بإستخدامها لصنع أربعة أطباق(شوربة – بداية – رئيسي –حلويات) في خلال ساعة واحدة فقط.

تتم اليوم فعاليات التحكيم من قِبل الشيف العالمي/أسامة السيد بالإضافة إلى ثلاثة من أمهر الطهاة وبحضور رجال التحكيم المعتمدين من قِبل الرابطة العالمية لجمعيات الطهاة، والذين يتشاركون في تقييم الأصناف التي قامت بإعدادها الفرق المشاركة أمس بناءً على عدة معايير منها: المهارة في تقطيع اللحوم، التنظيم الجيد للخامات والمواد مع مراعاة عوامل الأمان، مدى تطبيق تقنيات الطهي الحديثة، فنون التقديم والتزيين، السرعة والمهارة، النظافة، مراعاة ديكور وإتيكيت تنسيق وإعداد المائدة واخيراً المذاق المتميز والألوان الجذابة مع الخضوع لمعايير التغذية السليمة والمواكبة لمتطلبات العصر.



في نهاية التحكيم، يتسلم كل فريق من الفرق المشاركة شهادة مشاركة تقديرية، كما يتسلم الفائزالأول ميدالية ذهبية مع مجموعة من الجوائز القيمة ومبلغ نقدي، أما الفائز الثاني والثالث فيتسلم بالإضافة إلى شهادة التقدير، ميدالية فضية وبرونزية على التوالي، وتُخصص أربعة جوائز أخرى لأفضل شوربة، افضل طبق بداية، أفضل طبق رئيسي وأفضل صنف حلويات.

 

خبر صحفي نُشر بجريدة الشرق الأوسط عام 1994 يعبر عن مدى تأثر قناة أم بى سي بإنفرادها بعرض برنامج ( بالهنا والشفا) للشيف العالمي / أسامة السيد حيث وضعها هذا فى صدراة القنوات العربية الأكثر مشاهدة.

جريدة الشرق الأوسط عام 1995

كان الشيف / أسامة السيد احد طهاة لجنة التحكيم الخاصة بمسابقة فنون الطهي والتى اقيمت في واشنطن عام 1995

قناة MBC تقدم نبذة عن قصة نجاح الشيف / أسامة السيد وبرنامجه الذى ذاع صيته فى تلك الفترة (بالهنا والشفا)

فندق المدينة هيلتون بالمملكة العربية السعودية يستضيف الشيف العالمي/ أسامة السيد طوال شهر رمضان عام 2001 كهدية مميزة لنزلاء الفندق ويُروج للخبر من خلال صحيفة عكاظ السعودية

شيف أسامة السيد يبدي رأيه في المطبخ الكويتي وبالأخص مطبخ الزبيدى من خلال لقائه بأحد الصحفيين بجريدة القبس الكويتية

قام الشيف / أسامة السيد بتنظيم مهرجان للطهي فى الكويت عام 1995 ودعا 2000 سيدة للحضور والإشتراك وقد كان حدثاً كبيراً تناقلته الصحف الكويتية والعربية.

قامت مؤسسة سيقا للغلال فى السودان عام 2001 بتنظيم عرض سيقا السنوى الأول لفنون الطهي الحديثة بالتعاون الخبير العالمى فى فنون الطهى الحديثة الشيف / أسامة السيد إيماناً منهم بموهبته النادرة وتميزه بسمعة رفيعة أهلته لينال عضوية كبرى الجمعيات العالمية ذات التخصص فى شئون التغذية والطهى ويلقى المحاضرات بعدد من المؤسسات العلمية والمعاهد العليا العالمية. وتصف سيدات السودان الشيف / أسامة السيد بأنه صاحب صورة صبوحة وعبارات واضحة وخفة فى الحركة وروعة فى الإنجاز

قام الشيف من خلال هذ الحدث بعرض خبراته لمدرسة الخبازين بمؤسسة سيقا ولمئات النساء العاملات فى مجال الطهى والحلويات ولنساء السلك الدبلوماسى بالسودان اللواتى رحبن به بحرارة وحب واضحين. 

لكل محبى الشيف / أسامة السيد ، إليكم هذا اللقاء المميز والذى يضم العديد من المعلومات والنصائح المفيدة حول عالم الطبخ  فى حلقة مميزة من برنامج (سوالفنا حلوة) مع المذيعة مريم امين.

يتحدث فيها عن على اسماء المكونات المختلفة المستخدمة فى الوصفات.

 لمشاهدة الحلقة - اضغط هنا -

الشيف / أسامة السيد يستعد للسفر للولايات المتحدة الأمريكية

من المؤكد أن الإطلاع على كل ماهو جديد والإلمام باهم الأحداث العالمية يجعل الشخص اكثر قدرة على الإبداع والتميز.

هذا مايسعى إليه دائما" الشيف/ أسامة السيد من خلال تواجده ضمن أهم الأحداث الجارية سواء على النطاق العربى أو العالمى.

إنطلاقا" من هذ المبدأ يسافر الشيف فى نهاية الأسبوع الحالى إلى الولايات المتحدة الأمريكية لحضور فعاليات معرض (FMI) بمدينة لاس فيجاس الأمريكية للتعرف على أحدث ماتوصلت إليه تكنولوجيا طباعة كتب الطهى وال (Photo Styling) كذلك يقوم الشيف أيضا" من خلال رحلته بحضور ندوات حول الشعار الذى يتباه المعرض والمتعلق بالإسواق وكيفية تنمية ثقافة وقدرة المستهلك على إتخاذ قرار شراء ناجح اثناء عملية التسوق بناء" على تنمية وعيه باهمية وكيفية شراء مكونات صحية كأساس لوجبة سليمة وأسلوب حياة مفعم بالنشاط والصحة، كذلك يهدف الحدث إلى تعليم المستهلك طرق صنع الاطعمة المقدمة فى المطاعم والفنادق داخل المنزل بطريقة متخصصة وبأقل التكاليف الممكنة وكيفية إختيار الاطعمة المفيدة للصغار والكبار دون الضرر بالصحة العامة.

موضوع أخر هام سوف يناقش من خلال هذ الحدث ألا وهو كيفية إكتساب المهارات والإمكانيات لزيادة القدرة على تحقيق النجاح والإبتكار فيما يتعلق بالمستقبل ، كذلك يتضمن برنامج المعرض حوار حول مواصفات العمل ورجل الاعمال الناجح وفريق العمل وكيفية تنمية القدرة التسويقية فى كل مجالات العمل والأسواق.

وعلى النطاق الشخصى قرر الشيف الإستفادة من تواجده فى الولايات المتحدة الأمريكية عن طريق لقائه بأحد المتخصصين فى عالم التصوير والإطلاع على أحدث تقنيات  وأساليب التصوير الفوتوغرافى وإكتساب العديد من المهارات المتعلقة بهذا الموضوع للإستفادة من ذلك فى تصوير الوصفات والأحداث المتعلقة بالعمل وحتى على النطاق الأسرى أيضا".

تواصلوا معنا من خلال موقعنا لإمدادكم بالمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.

يلبى الشيف أسامة السيد رغبة كل عشاق الكيك اليوم ويطلعهم على طريقة صنع الباوند كيك ( الكيك الإنجليزى ) والتى سميت بهذا الإسم من قبل الإنجليز.

وكلمة (pound) بالإنجليزية تعنى جنيه أو رطل ولكن المقصود منها هو الرطل( وحدة قياس الوزن) على إعتبار أن هذا الكيك مكون من أربعة مكونات

متساوية فى الوزن (بيض- دقيق- زبدة- سكر).

ويطلق الفرنسيون على هذا النوع من الكيك إسم (quarter quarts) أى أربعة أرباع لنفس السبب، ويتميز الباوند كيك الفرنساوى بإضافة الليمون أو

 الشوكولاتة لمكوناته ، كما أن المكسيكان يعشقون الباوند كيك ويضيفون إليه لمستهم الخاصة ألا وهى إضافة عين الجمل.

إستمتعوا بمشاهدة تلك الحلقة المميزة اليوم والإعادة غدا" والتى ستضم ايضا" طريقة صنع ( كيك الشطرنج ) الشهير خطوة بخطوة.

 لخطوات عمل كيك الشطرنج.               إضغط هنا

لأول مرة في تاريخ شركة كينوود العالمية، سيُقام تجمع لفريق موزعي كينوود، من أكثر من 14 دولة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، في حضور الشيف أسامة السيد، بصفته المستشار والمتحدث الرسمي للشركة منذ عام 1995.

حيث سيقوم الشيف باستعراض أحدث منتجات الشركة " Cooking Chef Kenwood"، والذي سيمثل ثورة في عالم أجهزة الطهي، فهو يقوم بعمل 18 وظيفة تقريباً، أهمها خاصية الحث الحراري التي تُمكن استخدام الجهاز في الطهي أيضاً.

سيقدم الشيف أسامة اقتراحات وأفكار تتيح استخدام الجهاز بالطريقة المُثلى، ما يُحقق الاستفادة القصوى من جميع تلك الخصائص.

متوافر- الآن- جهاز �Cooking Chef Kenwood� في السوق الأوروبية، وسيُعرض في السوق العربية قبل نهاية هذا العام.

يُقام هذا الحدث، في فندق "جرافنور هاوس � دبي- ".