تارت

نوع من أنواع المعجنات والذي يستخدم عادة في الحلويات. يشكل التارت مثل الكوب أو الطبق المجوف الصغير ويملاء بالحشوات المختلفة مثل الكريمة أو الكسترد بالاضافة إلى الفواكه والشكولاتة، ولا يغطى بالعجين

تامبورا

عجين مكون من الدقيق والبيض يُغطى به الجمبرى (الروبيان) والاسماك والخضار قبل القلي، تشتهر بها مطابخ جنوب شرق اسيا.

تمر

 عُرف التمر منذ أكثر من خمسة آلاف سنة، وهو من أحلى الفواكه، حيث يحتوي على نسبة عالية من السكر وهو كذلك مصدر جيد للكربوهيدرات، يُزرع في كثير من دول الشرق الأوسط، ويوجد منه أنواع كثيرة وعديدة نذكر منها التمر الطري وشبه الطري والجاف . يحتوي على نسبة كبيرة من السكر تشكل 70% من وزنه، 260% مما يحويه البرتقال من بوتاسيوم وغني بالحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.

تمر هندي

هل يرجع سبب تسمية التمر الهندي إلى كونه يزرع في الهند؟. أو انه يعتمد فقط لمجرد التمييز بينه وبين التمر العربي التقليدي؟. الجواب: للتمييز فقط. كذلك، اعتمدت تلك التسمية لأن زراعته كثرت كذلك في إفريقيا الاستوائية وكان معروفاً فيها باسم الـ"تمـــارين" "Le Tamarine" ومعناها المائل إلى الحُمرة.
تُقطف ثمار التمر الهندي وتقشّر، ويُعجن لُبها ويضاف إليه قليل من عصير قصب السكر لحفظه من الفساد. أما فوائد التمر الهندي فكبيرة وكثيرة، منها: منع القيء لدى الحوامل خلال الشهور الأولى، كما أنه يقي من العطش خلال نهار رمضان، يُقوي القلب وينظم ضرباته ويخفف من ضغط الدم المرتفع، لكنه مُضرّ لمرضى الطحال والبنكرياس.
أثبتت الدراسات الحديثة احتواء التمر الهندي على مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة، هذا إلى جانب مساعدته على تليين المعدة والتقليل من حموضتها، كذلك يحتوي على نسبة سكر وحديد وفوسفور.

تندور

نوع من الأفران المصنوع من الطين أو الصلصال يستخدم في الطهي والخبز، يستخدم في القرى العربية بأسماء مختلفة (تنور/طابون/فرن بلدي) والهند وباكستان وأفغانستان وغيرها، من أشهر الأكلات المطهوة فيه تندورى الدجاج أو اللحم كذلك خبز النان والفطير المشلتت.

توابل :

أو البهارات وهي عبارة عن مادة أو مواد عطرية من أصل نباتي مجففة، تضفي نكهة ورائحة طيبة على الطعام، تعطي مذاق جيد عند طحنها طازجة.

تورتيا

عبارة عن خبز مكسيكي رقيق مفرود يطهى بالمقلاة ويصنع من دقيق الذرة أو القمح، ويقدم لين أوجاف (مقرمش) حسب الأطباق مثل التاكو، البوريتو والانشلادا

تين شوكي

تين شوكى( ويطلق عليه ايضا العديد من الاسماء مثل التين البربرى- الصبار والهندى وهى ثمرة ذات فوائد عديدة وسعر زهيد ،موطنه الأصلي بلاد الهند من الفصيلة التوتية وهو من فواكه المناطق الحارة ويتميز بانخفاض سعراته الحرارية وكذلك سعره )

www.chefosama.com/chef_heartfelt_notes.php www.chefosama.com/video_detail_ar.php?Ident=131
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017