جاندوفلي

أو بلح البحر ماسلز نوع من الاصداف البحرية

جرام مصالا

 توليفة من البهارات الهندية المطحونة وهي ذات طعم ومذاق قوي حار إلى حد ما، وتتكون الجرام مصالا من الفلفل الأبيض والأسود، القرنفل، الكمون الأسود وبذور الكمون، القرفة، الحبهان، جوزة الطيب والكزبرة، وتكون الكميات المستخدمة متساوية في كافة المكونات ماعدا القرفة حيث تكون بكمية أكبر وجوزة الطيب تكون بكمية أقل.

جرانولا

خليط من سيريال، جنين القمح،الشوفان،المكسرات المجروشة، الفواكه الجافة، السكر البني أو العسل تخلط وتخبز في الفرن وتقطع إلى أصابع أو تفرك، يمكن اضافة قطع الشكولاتة.

جريفي

صلصة تصنع عادة من السوائل الناتجة من طهي اللحوم والخضار في الفرن، وعادة يضاف النشا أو الدقيق للسائل حتى يغلظ القوام وأحيانا يضاف القليل من الكراميل لاعطاء اللون.

جزر

نبات جذري خريفي، يتميز باحتوائه على مادة الكاروتين والهامة جداً لجسم الإنسان، وتتعدد درجات ألوان الجزر لتشمل الأصفر بدرجاته والبرتقالي والأحمر والأرجاوني، وكلما زادت درجة حمرة الجزر كلما دل ذلك على وجود نسبة أكبر من الكاروتين، ويحتوي الجزر أيضاً على العديد من الفيتامينات والأملاح المفيدة ، ويتميز باحتوائه على كمية ضئيلة من السعرات الحرارية مما يجعله مثالياً لمتبعي الحميات الغذائية.

جلاش

  أو كلاج وهو عبارة عن رقائق من العجين المفرود بالنشا- يصنع منه المالح مثل فطايرالكلاج باللحم أو الجبن، والحلو مثل البقلاوة ، الوردات و الوربات بأشكالها.

جلوتين

مادة أساسها البروتين الموجود في دقيق القمح. تعطي للعجين الشكل والقوة (عروق مطاطية) وتساعد مع الخميرة على ارتفاع الخبز وتماسكه.

جناش

عبارة عن خليط من الكريمة اللباني الساخنة ويضاف لها نفس الكمية من الشكولاتة المبشورة تستخدم لتزيين الكيك.

جواكمولي

سلطة مكسيكية تتكون من أفوكادو، بصل مفروم، طماطم، كزبرة خضراء وعصير الليم.

جوز هند

جوزهند أو النارجيل : إحدى أشهر أنواع الفواكه الاستوائية  والتي تنمو على الشواطئ في صورة أشجار ضخمة وخاصة في اندونيسيا، وهي فاكهة ذات فوائد متعددة واستخدامات كثيرة، حيث ان السائل الموجود داخل ثمرة جوز الهند يعمل على غسيل الكلى، كما أن الجزء الأبيض الملاصق للقشرة يدخل في صناعة العديد من الحلويات، بالإضافة إلى زيت جوز الهند والذي يدخل في صناعة العديد من ادوات التجميل والعناية بالبشرة والشعر

جوزة الطيب:

نوع من البهارات التي تعطي الطعام (سواء مالح أو حلو) رائحة ونكهة لذيذة عند بشرها طازجة وبكميات قليلة.كما تدخل جوزة الطيب بعد معالجتها كيميائيا- في مستحضرات التجميل كالكريمات ومركبات الشعر، ويُنصح بعدم استخدامها وقت الحمل.كما تحتوي على مادة مخدرة، لذلك يجب مراعاة عدم استخدامها بكميات كبيرة.

جيسباتشو

شوربة أسبانية باردة تتكون من الطماطم، البصل المفروم، الخيار وقطع الخبز.

www.chefosama.com/chef_heartfelt_notes.php www.chefosama.com/video_detail_ar.php?Ident=131
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017