عناصر مفيدة

الحلبة

يوجد 300 نوع من أنواع الحلبة البرية، ينمو معظمها في الهند وباكستان، جزء كبير منها سامّ، يعرفه المزارعون، أما نبات الحلبة الصالح للاستخدام البشري فهو نوع واحد يُزرع في وسط أوروبا ومصر ومراكش.

ومنها ما يُستفاد م---
<< إقرأ المزيد

الكتب والإصدارات

وصفات للطلاب

يمكنك صنع هذا النوع الشهي والبسيط من المخبوزات، وتقديمه لطفلك كوجبة مدرسية خفيفة ومغذية، حتى لا يمل من روتين الأكل اليومي والمنحصر في السندوتشات التقليدية... خبز بالجبن والأعشاب
المقادير / للرولز

1/2 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة كبيرة سكر
3/4 كوب ماء دافئ
1/4 2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1/2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة كبيرة زبدة
للحشو
جبن شيدر مبشورة وأعشاب طازجة مفرومة (بقدونس وإكليل الجبل(روزماري))
الطريقة
-تُخلط الخميرة والسكر وتُذاب في 1/2 كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.
-يُخلط الدقيق مع الملح وحليب البودرة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
-يُضاف الزيت وخليط الخميرة والزبدة ثم الماء الدافئ تدريجياً على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
-يُعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين مطاطي وناعم.
-يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بالزيت ويُترك لمدة ساعة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
-يُعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، مع الضغط عليه بقبضة اليد ليهبط قليلاً.
-يُقسم العجين لأقسام متساوية، ويُشكل على هيئة كُرات متوسطة الحجم مع الضغط الخفيف براحة كف اليد حتى تُصبح مكورة.
-يُغطى العجين ويُترك ليختمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
-توضع كرة العجين على سطح أملس ويُضغط على نصفها براحة اليد حتى يُصبح هذا النصف مستوي وبيضاوياً.
-يوضع الحشو على النصف المستوي ثم يُطوى على النصف الآخر من العجين المتخمر، مع الضغط الخفيف بحيث يُغطي الحشو تماماً.
-تُكرر العملية مع باقي كمية العجين، تُرص في صاج فرن وتُترك 25 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
-يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
-تُرش الكرات بقليل من جبن الشيدر المبشور وتُخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة، أو حتى تُصبح ذهبية اللون.

•يُمكن دهن كرات الخبز بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب

معلومات من ذهب

أحياناً نقوم باتباع عادة معينة تخص الطبخ دون أن نفكر في اهميتها وما هي الاستفادة منها وأضرار تغييرها، منها استخدام الملح في المعجنات سواء كانت مالحة أو حتى حلوة، إليكم التفسير العلمي... إقرأ المزيد

من قاموس الموقع

www.chefosama.com/recipe_detail_ar.php?recipe_sub_lnk=11&Ident=575#.Uymxs_mSwrQ
www.chefosama.com/recipe_detail_ar.php?recipe_sub_lnk=&Ident=761#.UymxYfmSwrQ
www.chefosama.com/faq_tip_detail_ar.php?Ident=249#.Uymzi_mSwrQ
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |    |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2014