المقادير

المقادير/ للحشو
4/1    كوب زيت زيتون
2    بصل كبير مُقطع على أربع
2/1 1    كوب بصل صغير (شالوت)
2    كوب شمر طازج مُقطع إلى شرائح
1    كوب كرفس مُقطع إلى شرائح
5    فص ثوم شرائح رفيعة
2    كوب قطع عش غراب (فطر)
2/1    كوب زيتون أخضر منزوع البذر
2    ملعقة كبيرة زعتر طاوج مفروم ناعم
2    كوب ماء أو مرق
    ملح وفلفل
للبط
1    بط (2/1 2 كيلو)
2      كوب خليط من قطع الخضروات (جزر/ قرع / بطاطا حلوة)
2    كوب ماء
1    كوب عصير ليمون
    ملح وفلفل


 

بط بحشو الشمر والكرفس

   

الطريقة


-يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، يُضاف البصل بنوعيه مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
-يُضاف الشمر، الكرفس والثوم مع التقليب لمدة ُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، يُضاف البصل بنوعيه مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
-يُضاف الشمر، الكرفس والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.
-يُضاف عش الغراب، الزيتون الأخضر والزعتر مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
-يُضاف الماء، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة، يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة.
-يُرفع بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد تماماً ويُتبل بالملح والفلفل. للبط
-يُغسل البط جيداً وتُنزع الأحشاء ويُجفف .
-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يُحشى البط بحوالي 2 كوب من خليط الحشو وتُترك باقي الكمية جانباً.
-يوضع الخضروات والماء في صينية فرن، توضع البطة فوق الخضروات، يوزع عليها عصير الليمون ثم تُتـبل بالملح والفلفل.
-تُوضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 1 ساعة أو حتى تمام نضج البط (يُغطى بورق ألمونيوم لنصف المدة).
-يوضع باقي مقدار الحشو في طبق التقديم، يوضع فوقها البط ثم تُوضع حولها الخضروات. *يُراعى أن تُقطع الخضروات بنفس الحجم.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017