المقادير

3/4      كوب زبدة
1/2      كوب سكر
1   بيض
1     ملعقة كبيرة تشامي  (زبادي)*
1/4 2  كوب دقيق
1    ملعقة صغيرة ينسون حب
1/2    ملعقة صغيرة ملح
لحشو التمر
2          كوب تمر لين مفروم خشن
1/2  1     كوب عصير تفاح
1/2         كوب عصير برتقال
1/4     كوب سكر بني
1/8     ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
2   عود قرفة
لحشو التشامي
1/2   كوب تشامي (زبادي)*
2   ملعقة كبيرة سكر
1/2  ملعقة صغيرة فانيليا
1   بيض مخفوق مع 2 ملعقة كبيرة ماء للدهن

 

فطيرة التشامي والتمر

   

الطريقة

- تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق، باستخدام العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى تصبح كالكريمة.
-  يُضاف البيض والتشامي مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
-  يُخلط الدقيق، الينسون والملح ويُضاف لخليط الزبدة مع العجن للحصول على عجين متجانس لين، ويوضع بالبراد لحوالي 30 دقيقة حتى يتماسك ويسهل فرده.
لحشو التمر
- توضع المكونات في إناء على نار متوسطة، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
-  تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى يلين التمر ويتشرب السائل.
-  يُرفع بعيداً عن النار، يُرفع عود القرفة ويُترك الخليط حتى يبرد تماماً.
لعمل الفطيرة
-  يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-  يُخلط المقدار المتبقي من التشامي مع السكر، الفانيليا في وعاء عميق.
- يوضع 2/3 العجين بين ورقتي زبدة، ويُفرد بواسطة نشابة حتى يأخذ شكل دائري بسُمك حوالى 1 سنتيمتر.
- يُدهن قالب تارت دائري (يُمكن فك جوانبه) بقليل من الزبدة، ويُفرد العجين بحيث يأخذ شكل القالب.
- توضع طبقة رقيقة من خليط التمر، ثم تُفرد طبقة من المقدار المتبقي من التشامي حتى تُغطي طبقة التمر تماماً، ثم طبقة سميكة من خليط التمر.
- يُزين سطح التارت بشرائح طولية وعرضية من الكمية المتبقية من العجين(على شكل شبكة).
- يُدهن السطح بخليط البيض المخفوق.
- تُخبز الفطيرة في الفرن لحوالي 45 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبي.
-  تُترك لتبرد، ثم تُقطع.
    لتحضير التشامي : يُسخن زبادي على نار هادئة حتى ينفصل ثم يُصفى في قطعة من الشاش.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017