المقادير

للفطيرة

1/2 كوب جوزهند
3/4 كوب دقيق
7 ملعقة كبيرة زبدة باردة (قطع)
1/3 كوب سكر بودرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح

للحشو

1/2 2 كوب مانجو مفروم
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة عصير ليم
1 ملعقة صغيرة جيلاتين
1/3 كوب كريمة لباني
1/2 1 كوب مانجو قطع

مخلل الخيار

 

تارت جوز الهند بالمانجو

   

الطريقة

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُعد قالب تارت ذو قاع متحرك (9 بوصة).
- يُفرد جوز الهند في صاج ويُحمص في الفرن (مع التقليب من حين لآخر) حتى يُصبح ذهبيا حوالي 10 دقائق.
- يُترك ليبرد حوالي 10 دقائق أخرى.
- يوضع الدقيق، جوز الهند، الزبد، السكر البودرة والملح في الخلاط مع الخفق و التوقف حتى يبدأ العجين يتشكل على هيئة كرة.
- يوضع العجين في قالب التارت ويُضغط باليد وأطراف الأصابع حتى يأخذ شكل القالب.
- يوضع في الفريزر حتى يتماسك حوالي 10 دقائق.
- يُخبز في الفرن (الرف الأوسط) حتى يُصبح ذهبياٍ حوالي 25 دقيقة، ويُترك ليبرد تماماً.

لعمل الحشو

- يوضع المانجو المفروم في الخلاط مع السكر وعصير الليم وذرة ملح ويُضرب حتى ينعم.
- يُذاب الجيلاتين في 2/1 كوب من بوريه المانجو ثم يُرفع فوق حمام مائي على نار متوسطة حتى يذوب الجيلاتين تماماً.
- يُرفع بعيداً عن النار ويُخلط مع باقي البوريه.
- تُخفق الكريمة حتى يظهر (منقار جامد) ويُضاف البوريه ويُقلب بخفة حتى يتجانس.
- يوضع الخليط في وعاء فوق وعاء أكبر مملوء بالثلج مع التقليب من حين لآخر حتى يغلظ القوام (حوالي ساعة).
- يُصب البوريه فوق الفطيرة ويُساوى.
- تُغطى الفطيرة بالبلاستيك وتُحفظ بالثلاجة حتى يتماسك الحشو (حوالي 8 ساعات).
- توضع الفطيرة في طبق التقديم وتُزين بقطع المانجو وتُقدم.





Untitled-2

 

www.youtube.com/user/ChefOsamaElSayed?feature=mhsn#p/c/77BBE058D24337BC/34/rF2N81QQ68k

bit.ly/1jgbybX

www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |    |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2014