المقادير

للحشو
2    ملعقة كبيرة سمن
1    بصل كبير مفروم
1    كوب قوانص مُنظفة ومُقطعة قطع كبيرة
2    فص ثوم مفروم ناعم
1/2    ملعقة كبيرة بهار
1/2    ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
1/2    ملعقة كبيرة كركم مطحون
1    كيلو قمح منقوع لمدة 4 ساعات ومُصفى
4    كوب مرق
2     ملعقة كبيرة لوز محمص
       ملح وفلفل
للتتبيلة
1    كوب زبادي
2    ملعقة كبيرة كتشاب
1    ملعقة كبيرة سكر بني
1/2    ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة
2    ملعقة كبيرة صلصلة صويا أو تابسكو
 للديك
1    ديك رومي (حبش) (4 كيلو)
1    كوب ملح
1    بصل مُقطع شرائح
2    عود كرفس مُقطع قطعاً كبيرة
2    جزر مُقطع طقعاً كبيرة
2    كوب ماء


 

ديك رومي بحشو القمح بالخلطة


الطريقة

للحشو
- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب حتى يلين.
- تُضاف القوانص، الثوم، البهارات، القمح مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُضاف المرق، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، يُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام نُضج القمح.
- يُرفع الحشو بعيداً عن النار ويُترك ليبرد تماماً.
للديك
- تُخلط مكونات التتبيلة جيداً في وعاء عميق وتُتبل بالملح والفلفل.
- يُغسل الديك جيداً ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطيته، ويُترك في الماء المملح لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.
- توضع صلصة الصويا أو التباسكو في الحقنة المخصصة لتتبيل الديك الرومي، وتُحقن بها في أماكن متفرقة من الديك.
- يُدهن الديك جيداً بخليط التتبيلة مع الدعك الخفيف من الداخل والخارج.
- يُضاف اللوز المحمص لخليط الحشو البارد، ويُحشى الديك وتُربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
- توضع الخضروات المقطعة والماء في صينية فرن حجمها مناسب لحجم الديك، ثم يوضع الديك فوقها.
- توضع الصينية بالفرن لمدة ساعتين ونصف أو حتى يُصبح لونه ذهبياً وينضج الديك تماماً. (مع مراعاة أن يُغطى الديك نصف المدة وأن يكون ورق الألمونيوم غير ملامساً للديك).

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017