المقادير

للكبة
1/2    كيلو سمك فيليه
1/2    كيلو برغل (منقوع)
          ملح وفلفل
1/2    ملعقة صغيرة جوزة الطيب
للحشو
2    ملعقة كبيرة زيت زيتون
1    بصل كبير مفروم ناعم
      ملح و فلفل
1    ملعقة صغيرة قرفة
3    ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    زيت غزير للقلي
لشوربة الطماطم
2     ملعقة كبيرة زيت زيتون
1     بصل مفروم
2     فص ثوم مفروم
5     كوب عصير طماطم
        ملح وفلفل
3     ملعقة كبيرة دقيق سميد (سيمولينا)
1/2    كيلو سبانخ مغسولة ومُقطعة إلى شرائح

 

كبة سمك في شوربة طماطم

         

الطريقة

للكبة
- يُفرم السمك الفيليه في المفرمة الكهربائية ثم يُضاف البرغل المصُفى ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويُفرم مرة أخرى حتى يصبح ناعماً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة ثم يُضاف البقدونس ويُقلب لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
- تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
- يُضغط بالإبهام على الكبة لعمل فجوة، بحيث تصير على شكل كوب صغير يُحشى بقليل من خليط الحشو، ويُشكل الكوب على هيئة كرة صغيرة .
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة وتُحمر الكبة حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
لشوربة الطماطم
- يـُوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يـُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق.
- يـُضاف عصير الطماطم ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويـُترك ليغلي.
- تُخفف الحرارة  إلى هادئة ثم يُضاف دقيق السيمولينا على الشوربة وتـُقلب حتى نحصل على قوام غليظ.
- تُوضع الكبة في شوربة الطماطم، وتـُترك لمدة 5 دقائق.
- تـُضاف السبانخ للشوربة وتُتـرك على النار لمدة 3 دقائق ثم تُرفع وتُقدم ساخنة أو دافئة.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2018