المقادير

2-3     ملعقة كبيرة سمن
3        ملعقة كبيرة زيت زيتون
3-4     بصل شرائح
3        فص ثوم مفروم
1        ملعقة كبيرة جرام مصالا
1/2     ملعقة صغيرة زنجبيل
1        دجاج (مقطع 10-12 بالعظم والجلد)
          ملح وفلفل
1/2    ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
1-2    عود قرفة
5        حبات قرنفل صحيح
5        حبات حبهان (هال) صحيح
1        كوب طماطم مفروم أو مبشور
1/2    كوب كزبرة خضراء مفرومة
2       لومي عماني (يمكن الاستعاضة عنه  بعصير الليمون)
3       حبه طماطم حلقات
2       ملعقة كبيرة بقدونس
1       ملعقة كبيرة نعناع
3       كوب أرز مسلوق
          لبن زبادي (روب)
2       ملعقة كبيرة ماء ورد
1/8    ملعقة صغيرة زعفران
1/2    كوب لوز محمص
1/2    كوب كاجو محمص

 

 

برياني الدجاج

   

الطريقة

- يُسخن السمن والزيت في وعاء على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم ويُضاف توابل الجرام مصالا والزنجبيل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
- تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل جيداً ثم تُضاف للبصل. ويُحمر الدجاج من  كل الجهات حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف الفلفل الأسود الصحيح وأعواد القرفة والقرنفل والحبهان ويُقلب الخليط حتى تتداخل كل المكونات.
- تُضاف صلصة الطماطم والكزبرة الخضراء واللومي العماني (مراعاة ثقبه بطرف السكين) ويُقلب الخليط ويُغطى مرة أخرى ويُترك حتى يُسبك جيداً.
- يُرفع الدجاج من الخليط ويُحفظ جانباً.
- في وعاء فرن عميق تُرص حلقات الطماطم ثم أوراق النعناع يليه البقدونس ثم طبقة من الأرز المسلوق ثم طبقة من الدجاج يليها طبقة من حلقات الطماطم ثم يُضاف لبن الزبادي.
- تُكرر الطبقات على أن تكون آخر طبقة من الأرز.
- يُنقع الزعفران في ماء الورد قليلاً ثم يُضاف على سطح الأرز.
- يُغطى الوعاء ويُطهى في فرن درجة حرارته  350 درجة لمدة 25-30 دقيقة
يُغرف في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم و اللوز و الكاجو المحمص.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017