المقادير

3       كوب ماء

2       كوب بصل صغير

2       ملعقة كبيرة سكر

1/2    كيلو كبدة دجاج

1/4    كوب زبدة

1        بصل متوسط مفروم

          ملح وفلفل

1/2    ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

3/4    كوب كريمة لباني

          شرائح توست للتقديم

          بيض مسلوق، مفصول البياض عن الصفار ومفروم ناعم / ليمون مخلل مفروم للتزيين

 

 

كبد دجاج باتيه

            

الطريقة

-يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ في الغليان، يُضاف البصل والسكر مع التقليب.

- تُخفف الحرارة ويُطهى البصل على نار هادئة لحواي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج البصل، ثم يُصفى.

- تُشطف الكبدة، وتُنظف بنزع الغشاء والعروق البيضاء.

- تُسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لحوالي 4 دقائق حتى يتحول لونه إلى ذهبي، تُضاف الكبدة، مع التقليب لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نُضج الكبدة، يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُرفع الخليط بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد تماماً.

- يوضع البصل المُصفى مع خليط الكبدة والكريمة في محضر الطعام، ويُفرم حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.

- يُبطن قالب مستطيل بورق بلاستيك شفاف، يُصب خليط الكبدة في القالب ويُساوى السطح، يُغطى بورق بلاستيك شفاف ويوضع بالبراد لحوالي 8 ساعات حتى يتماسك.

- يُقطع قالب الكبدة إلى شرائح، تُرص في طبق التقديم، وتُقدم مع شرائح خبز التوست وتُزين بقطع البيض والليمون المخلل.

 

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2018