المقادير
4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
ملح وفلفل
شرائح لحم ديك رومي بارد 4
4 شرائح جبن سويسري
1 كوب دقيق
2 بيض مخفوق
1 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
زيت غزير للقلي
للصلصة البيضاء
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصل متوسط مفروم
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب كريمة لباني
ملح وفلفل أبيض
بقدونس مفروم، للتزيين
خضار سوتيه، للتقديم
|
|
|
|
دجاج كوردون بلو
الطريقة
للدجاج
- تُشق صدور الدجاج طولياً بطرف سكين حادة وتُفتح مثل الساندوتش، تُتبل بالملح والفلفل.
- توضع شريحة من الديك الرومي ثم شريحة من الجبن في أحد جوانب قطعة واحدة من الدجاج، ويُطبق على الحشو بالجانب الآخر مع الضغط على الأطراف لإحكام غلقه
- تُكرر الخطوات مع باقي كمية الدجاج.
- تُرش صدور الدجاج بالدقيق حتى يُغطيها تماماً (مع التخلص من الدقيق الزائد) ثم توضع في البيض الممخفوق حتى يُغطيها، وأخيراً في البقسماط.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُحمر صدور الدجاج حتى يصير لونها ذهبياً.
- تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- تُرص صدور الدجاج في صاج فرن، توضع في فرن متوسط الحرارة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
للصلصة البيضاء
- تُسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب حوالي دقيقتين حتى يلين.
- يُرش الدقيق مع التقليب حتى يتشرب الزبدة، تُضاف الكريمة مع التقليب جيداً حتى لا تتكون كُتل.
- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يتبخر السائل، ثم يُصفى.
- يوضع صدر الدجاج في طبق التقديم، ويُوزع إلى جانبه قليل من الصلصة البيضاء وتُزين بقليل من البقدونس المفروم.
- يُقدم الكوردون بلو مع الخضار السوتيه.
|
|
|
|