المقادير

1       كيلو لحم بقري قطع متوسطة بدون عظم
1       جزر قطع متوسطة
1       بصل قطع متوسطة
1/2    عود كرات قطع متوسطة
1/2    عود كرفس قطع متوسط
3       ثوم مفروم ناعم
        عيدان زعتر طازج
2       كوب مرق
3       كوب عصير رمان
2       كوب خل بلسميك
         ملح وفلفل
1       ملعقة كبيرة Arrow root  أو نشا مُذاب في قليل من الماء
4       ملعقة كبيرة زيت زيتون
5       كوب بصل صغير (شالوت)
3       كوب مشروم قطع متوسطة

 

لحم بقري مع عصير الرمان وخل البلسمك


الطريقة

- يوضع اللحم في وعاء عميق كبير، تُضاف الخضروات، الزعتر، المرق، عصير الرمان والخل البلسميك مع التقليب.
- يُغطى الخليط بورق بلاستيك ويوضع بالبراد لمدة يوم كامل (أو خلال فترة الليل).
- تُرفع قطع اللحم من الخليط وتوضع على ورق نشاف وتٌجفف من جميع الجهات (مع الاحتفاظ بباقي خليط التتبيلة).
- يُسخن سطح شواء على نار متوسطة، توضع قطع اللحم 3 دقائق على كل جانب مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء من جميع الجهات، ثم تُرفع جانباً.
- يُصفى خليط التتبيلة باستخدام قطعة شاش نظيفة، يتم التخلص من الخضروات ويوضع السائل في إناء.
- يُضاف خليط النشا إلى السائل مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُُتبل بالملح والفلفل ويوضع جانباً.
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية,
- يُسخن الزيت في إناء كبير (يصلح لدخول الفرن) على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى يحمر البصل ويصير لونه ذهبياً.
- تُضاف قطع اللحم، المشروم، خليط سائل التتبيلة والنشا مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة لحولي 20 دقيقة أو حتى يغلظ قوام السائل.
- يُرفع الغطاء ويوضع الإناء في الفرن ويُترك لحوالي ساعة ونصف أو حتى تمام نُضج اللحم.
- يُقدم اللحم ساخناً مع الأرز أو المكرونة.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2018