المقادير

1      ديك رومي (حبش)
1/2    كوب ملح
5       بصل كبير جوانح
1/2    كوب زيت زيتون
4      ملعقة كبيرة سماق
للحشو
2    كوب بصل (قطع كبيرة)
2    ورق غار

 

ديك رومي (حبش) بالبصل والسماق


الطريقة

- يُغسل الديك جيداً ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطيته، ويُترك في الماء المملح لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف، يُترك جانباً.
- يُوضع البصل في وعاء عميق على نار متوسطة، يُشوح لمدة دقيقتين مع التقليب حتى تظهر رائحته.
- يُضاف زيت الزيتون للبصل مع التقليب حتى يذبل تماماً (دون أن يُحمر).
- يُضاف السماق وتُقلب المكونات حتى تتداخل ثم يُرفع الخليط عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
- يُتبل الديك بنصف كمية الخليط السابق عن طريقة تمرير أصابع اليد تحت الجلد – دون تمزيق الجلد- ثم يُحشى بقطع البصل وورق الغار(يُراعى تتبيل الديك قبل طهيه بيوم حتى يتشبع من التتبيلة).
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُدهن الديك من الخارج بزيت الزيتون ثم يُوضع على شبكة معدنية داخل صينية فرن كبيرة بها حوالي 2 كوب من الماء.
- يُوضع بالفرن لمدة تتناسب مع حجمه ( 40 دقيقة لكل كيلو جرام)، مع مراعاة تغطيته بورق الألومنيوم لنصف المدة ثم إزالة الغطاء في النصف الآخر.
- يُترك ليبرد قليلاً ثم ويُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم على خبز الطابونة المدهون بالمتبقي من خليط البصل والسماق ، بجانب أرز بالخلطة أو بالسماق والبصل (حسب الرغبة).

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017