المقادير

6    ملعقة كبيرة زيت زيتون

1    بصل أحمر مُقطع إلى مكعبات

1    عود كرفس مُقطع إلى مكعبات

3    ملعقة كبيرة كرات مُقطعة إلى مكعبات

1/2    كوب فلفل ألوان مُقطع إلى مكعبات

1      طماطم مُقطعة إلى مكعبات

1      بطاطس مُقشرة ومُقطعة إلى مكعبات

        ملح وفلفل

1/2    ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري)

2       فلفل أحمر حار جاف (اختياري)

1/2    ملعقة صغيرة زعفران

2       ملعقة كبيرة معجون طماطم (معجون)

2       كوب مرق سمك أو دجاج

1/2    كيلو روبيان (جمبري) مُنظف ومُقشر

3       ملعقة كبيرة ليمون عماني جاف مطحون

3       ملعقة كبيرة زيتون أسود وأخضر شرائح + المزيد للتزيين

 

روبيان باللومي والزيتون


الطريقة

- يُسخن 3 ملعقة كبيرة زيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الكرفس والكرات مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

- تُضاف باقي الخضروات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.

- تُضاف الشطة، الفلفل الحار الجاف، الزعفران، معجون الطماطم والمرق، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتركز الصلصة.

- يوضع الروبيان في وعاء عميق ويُتبل باللومي والملح والفلفل مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.

- يُسخن المقدار المتبقي من الزيت في إناء آخر على نار متوسطة، يُضاف الروبيان ويُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخرحتى تمام النُضج.

- تُضاف الصلصة إلى الروبيان، ثم يُضاف الزيتون ويُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل وتتركز الصلصة.

- يوضع الروبيان باللومي في طبق التقديم، ويُزين بالمزيد من شرائح الزيتون.

 

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2018