المقادير

1    عرق لحم بقري (حوالي 1/2 1 كيلو)
    ملح وفلفل
1    كيلو سجق، منزوع منه الغشاء ومعجون باليد حتى يتجانس
2    ملعقة كبيرة جبن بارمازان
2    ملعقة كبيرة جبن شيدر
2    ملعقة صغيرة زعتر جاف
5    بيض مسلوق مقشر ومقطع حلقات
3    ملعقة كبيرة زيت
6    بصل متوسط مُقطع كعيدان الكبريت
3    جزر مُقطع كعيدان الكبريت
1    فص ثوم مفروم
1     كوب مرق دجاج (أو ماء)


 

عرق بقري بحشو السجق والبيض

   

الطريقة

- يُفرد عرق اللحم عن طريق شقه طولياً بطرف سكين حادة بسمك نصف سنتيمتر حتى تُصبح قطعة كبيرة مفرودة مثل الورقة. 
- يُتبل العرق بالملح والفلفل. 
- يُخلط السجق مع نوعي الجبن و ملعقة صغيرة زعتر في وعاء، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات. 
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. 
- يُفرد خليط السجق بكامل العرق ماعدا الأطراف، وتُرص حلقات البيض المسلوق على هيئة صف طولي، ثُم يُلف اللحم حول البيض. 
- يُربط العرق بخيط سميك يتحمل الحرارة بحيث نحافظ على شكله مع مراعاة إحكام غلقه من الجوانب. 
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يُحمر اللحم لمدة دقيقتين لكل جهة. 
- يُوضع اللحم في صينية فرن، ويُضاف المرق والبصل والجزر والثوم وباقي كمية الزعتر ويُتبل بالملح والفلفل. 
- تُوضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النضج مع تغطيتها بورق ألمونيوم نصف المدة. 
- يُرفع اللحم بعد النضج ويُترك جانباً ليبرد، ويُزال الخيط، ويُقطع اللحم حلقات سميكة. 
- يوضع خليط البصل في طبق التقديم، وتُرص فوقه حلقات اللحم.

 
bit.ly/1jgbybX
www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2018