المقادير

1          ملعقة كبيرة خميرة

½  1    ملعقة كبيرة سكر

½  1    كوب ماء دافئ

½  3    كوب دقيق

1          ملعقة كبيرة حليب بودرة

1          ملعقة صغيرة ملح

2          ملعقة كبيرة زيت زيتون

1          بيض + 2 ملعقة كبيرة حليب

1          كوب صلصة طماطم باردة

½         كوب جبن موزريلا مبشور

½         كوب جبن شيدر مبشور

للطماطم 

3          طماطم متوسطة لينة

2          ملعقة كبيرة زيت زيتون

2          فص ثوم مفروم

1          ملعقة صغيرة سكر

½         ملعقة صغيرة اوريجانو

½         ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مجروش) اختياري
   ملح وفلفل       

للحشو

2          ملعقة كبيرة زيت

½         كوب بصل شرائح

½         كوب فلفل ألوان شرائح

1          كوب شرائح دجاح مشوي

½         ملعقة صغيرة أوريجانو

            ملح وفلفل


صدور دجاج بحشو الطماطم الجافة

 

بيتزا مضفرة


الطريقة

 -   تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُـترك لتتفاعل حوالي 5 دقائق. 

-    يُخلط الدقيق مع الحليب البودرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة. 

-    يُضاف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق ويُعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك. 

-    يُشكل العجين على هيئة كرة، وتُدهن بالزيت وتُـترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل، أوحتى يتضاعف حجمها. 

-     يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل حوالي 30 x 40 سنتيمتر. 

-     تُخلط مكونات الحشو في وعاء عميق. 

-    يُدهن جانبي العجين بالبيض المخفوق مع الحليب، ثم يدهن الوسط بصلصة الطماطم ثم يُوضع الحشو في منتصف مساحة المستطيل بكامل الطول ويرش بالجبن. 

-     يُقص طرفي المستطيل الخارجي قصاً مائلا على طول الأطراف من الجهتين، ويُترك حوالي سنتيمتر بين كل فتحة وأخرى. 

-    يُؤخذ طرف من الأطراف الصغيرة المائلة، ويُطوى على الآخر المقابل له، وتُكرر الخطوات حتى نحصل على ضفيرة تُغطي حشو العجين وتُضفي عليه منظراً جميلاً. 

-    يُوضع العجين في صاج فرن مرشوش بقليل من دقيق السمولينا ويُدهن السطح بالبيض المخفوق ويرش بقليل من الجبن، ويُترك لمدة ساعة ليختمر مرة أخرى، أو حتى يتضاعف حجمه. 

-    يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.

-     يُخبز في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيا.

للحشو
-   
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يضاف البصل والفلفل ويقلب لعدة دقائق.
-    يرفع الخليط وتضاف تقطع الدجاج ويتبل.
-    يترك ليبرد قليلا قبل الحشو.
·   يمكن استخدام الحشو المفضل حسب الرغبة.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





Untitled-2

 

www.youtube.com/user/ChefOsamaElSayed?feature=mhsn#p/c/77BBE058D24337BC/34/rF2N81QQ68k

bit.ly/1jgbybX

www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017