المقادير

المقادير/للعجين

½ 2   كوب دقيق

1       ملعقة كبيرة خميرة

½      ملعقة صغيرة سكر

½      ملعقة صغيرة ملح

¼      كوب ماء دافىء

¾      كوب حليب دافىء

¼      كوب زيت

للحشو

2       كوب سبانخ مجمدة (مُصفاة تماماً من الماء)

1       بصل متوسط مفروم ناعم

         ملح وفلفل

1       ملعقة كبيرة سماق

1       ملعقة صغيرة بشر ليمون

½      كوب رمان حبً

سلطة فاكهة وخضروات دافئة

 

فطائر السبانخ

         

الطريقة

-       ُخلط المكونات الجافة (دقيق- خميرة- سكر- ملح) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

-       يُضاف الماء والحليب تدريجياً ثم يُضاف الزيت وتُعجن المكونات لحوالي 5 – 7 دقائق أو حتى نحصل على عجين أملس وناعم لا يلتصق بالوعاء.

-       يُغطى العجين ويُترك في مكان دافىء لحوالي ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

-       يٍُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

-       تُخلط مكونات الحشو في وعاء عميق مع التقليب حتى تندمج.

-       يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق على هيئة مستطيل كبير بسُمك حوالي 3 مللي.

-       يُقسم العجين إلى دوائر كبيرة باستخدام قطاعة دائرية معدنية (أو طبق).

-       تُوضع كمية من حشوة السبانخ في منتصف كل دائرة ثم يُغلق العجين حول الحشو من كل الجهات بشكل هـرمي (كما بالصورة).

-       تُرص الفطائر على صاج مُبطن بورق الزبدة وتُخبز بالفرن – على الرف الأوسط- لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام النضج وإحمرار السطح.

-       تُوضع في طبق التقديم، تُدهن بالقليل من زيت الزيتون (إختياري) وتُقدم ساخنة مع غموس الروب (الزبادي) بالنعناع.

ملحوظة: في حالة استخدام السبانخ الطازجة، تُفرم السبانخ ثم تُرفع على النار مع القليل من الزيت أو الزبدة والبصل المفروم وتُقلب لحوالي 5 – 10 دقائق حتى تلين ثم تُرفع عن النار وتُضاف باقي مكونات الحشو





Untitled-2

 

www.youtube.com/user/ChefOsamaElSayed?feature=mhsn#p/c/77BBE058D24337BC/34/rF2N81QQ68k

bit.ly/1jgbybX

www.youtube.com/watch?v=jYfbyoM9Rzo www.chefosama.com/recipes_ar.php?lnk=4
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2017